김치/절임보통
토란대장아찌
4인분 토란대장아찌, 자동 스케일로 새콤짭짤 비율을 잡아요
준비 30분조리 15분4 인분
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만드는 법
- 1
토란대 겉껍질의 질긴 섬유를 벗기고 5cm 길이로 자릅니다.
- 2
굵은소금을 뿌려 20분 절인 뒤 깨끗이 헹궈 물기를 뺍니다.
- 3
끓는 물에 토란대를 4분 데친 뒤 찬물에 식혀 식감을 고정합니다.
- 4
냄비에 간장, 물, 식초, 설탕, 마늘, 생강을 넣고 6분 끓여 절임장을 만듭니다.
- 5
소독한 용기에 토란대를 담고 뜨거운 절임장을 부어 잠기게 합니다.
- 6
실온에서 식힌 뒤 냉장 2~3일 숙성해 반찬으로 냅니다.
꿀팁
토란대 손질 시 장갑을 끼면 피부 자극을 줄일 수 있어요.
식초 비율을 10ml 줄이면 더 부드러운 맛이 납니다.
영양정보 (1인분)
칼로리
84
kcal
단백질
2
g
탄수화물
16
g
지방
1
g
재료 조절
2인분
→
인분