찌개 쉬움

오징어찌개

한눈에 보기

총 시간: 35분
난이도: 쉬움
분량: 2 인분
재료: 5

요리 소개

오징어 한 마리를 통째로 손질해 넣는 고추장 베이스 찌개입니다.

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멸치육수에 고추장과 고춧가루를 풀어 매콤달콤한 국물을 만들고, 두부와 애호박을 함께 넣어 끓입니다. 오징어는 몸통에 칼집을 넣어 양념이 속까지 잘 배도록 하면 씹을 때마다 찌개 국물 맛이 배어 나옵니다. 고추장 특유의 단맛이 오징어의 담백한 감칠맛과 자연스럽게 어울리며, 애호박과 두부가 매운 국물을 중화하면서 부드러운 식감의 대비를 만듭니다. 오징어는 너무 오래 끓이면 질겨지므로 마지막 5분 안에 넣어 짧게 익히는 것이 핵심입니다. 청양고추를 더하면 매운맛의 깊이가 한층 올라가고, 대파를 마지막에 넣으면 향긋한 마무리가 됩니다. 밥 한 공기에 국물을 자작하게 담아 비벼 먹어도 잘 어울리는 밥반찬 찌개입니다.

재료

인분

재료명양단위

오징어1 wholewhole

고추장2 큰술 (tbsp)큰술 (tbsp)

두부150 gg

애호박½ piecepiece

멸치육수400 mlml

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만드는 법

각 단계는 재료 손질, 불 조절, 간 맞춤, 마무리 순서로 읽으면 흐름이 더 분명해요.

총 6단계

1

준비

오징어 1마리는 내장을 제거하고 껍질을 벗긴 뒤 흐르는 물에 씻어 물기를 뺍니다.

몸통 안쪽에 칼집을 넣습니다.
2

준비

칼집 낸 몸통은 1cm 두께 링으로 썰고 다리는 4cm 길이로 자릅니다.

애호박 반 개와 두부 150g도 먹기 좋게 준비합니다.
3

불 조절

냄비에 멸치육수 400ml와 고추장 2큰술을 넣고 먼저 잘 풀어줍니다.

센 불에서 끓여 국물이 붉게 고르게 퍼지게 합니다.
4

불 조절

끓어오르면 애호박과 두부를 넣고 중불로 낮춥니다.

5분 정도 끓여 애호박 가장자리가 반투명해지고 두부가 국물을 머금게 합니다.
5

불 조절

국물이 다시 조용히 끓으면 오징어를 넣고 2-3분만 익힙니다.

살이 불투명해지고 링이 말리면 바로 익은 상태입니다.
6

마무리

오징어 살이 불투명해지고 링이 말리면 바로 불을 끕니다.

오징어가 질겨지지 않게 곧바로 그릇에 담아 뜨거울 때 냅니다.