오징어찌개
오징어는 오래 끓이면 질겨지므로 애호박과 두부가 먼저 익은 뒤에 넣습니다. 멸치육수 400ml에 고추장 2큰술을 풀어 끓이고 애호박과 두부를 중불에서 5분쯤 익힌 다음, 칼집 넣어 링으로 썬 오징어를 넣습니다. 살이 불투명해지고 링이 말리면 바로 불을 끕니다.
한눈에 보기
- 총 시간
- 35분
- 난이도
- 쉬움
- 분량
- 2 인분
- 재료
- 5
요리 소개
고추장만 풀어 단맛이 도는 붉은 국물에 오징어 한 마리를 링과 다리째 넣습니다.
설명 더 보기
몸통 안쪽에 칼집을 넣어 두면 끓는 동안 링이 말리면서 양념이 살 사이로 들어갑니다. 애호박과 두부를 5분쯤 먼저 끓인 뒤 오징어를 넣으면 2~3분 만에 익습니다.
재료
인분
만드는 법
- 1
오징어 1마리는 내장을 제거하고 껍질을 벗긴 뒤 흐르는 물에 씻어 물기를 뺍니다.
몸통 안쪽에 칼집을 넣습니다.
- 2
칼집 낸 몸통은 1cm 두께 링으로 썰고 다리는 4cm 길이로 자릅니다.
애호박 반 개와 두부 150g도 먹기 좋게 준비합니다.
- 3
냄비에 멸치육수 400ml와 고추장 2큰술을 넣고 먼저 잘 풀어줍니다.
센 불에서 끓여 국물이 붉게 고르게 퍼지게 합니다.
- 4
끓어오르면 애호박과 두부를 넣고 중불로 낮춥니다.
5분 정도 끓여 애호박 가장자리가 반투명해지고 두부가 국물을 머금게 합니다.
- 5
국물이 다시 조용히 끓으면 오징어를 넣고 2-3분만 익힙니다.
살이 불투명해지고 링이 말리면 바로 익은 상태입니다.
- 6
오징어 살이 불투명해지고 링이 말리면 바로 불을 끕니다.
오징어가 질겨지지 않게 곧바로 그릇에 담아 뜨거울 때 냅니다.
재료 소진 플래너
이 재료로 두 끼 더 만들기
기본 양념을 제외하고 실제로 겹치는 재료를 계산했습니다. 다음 레시피를 열면 선택한 메뉴가 이어집니다.
꿀팁
오징어를 너무 오래 끓이면 질겨지므로 마지막에 넣습니다.