취나물 훈제고등어 샐러드
훈제 고등어를 결대로 뜯어 올린 이 샐러드는 생선의 진한 훈향과 기름진 풍미가 데친 취나물의 깔끔한 향과 대비를 이룹니다. 삶은 렌틸콩이 담백한 바탕을 깔아주고, 방울토마토의 톡 터지는 과즙이 느끼함을 잡습니다. 디종 머스터드와 사과식초로 만든 비네그레트가 전체 맛을 하나로 묶어 줍니다. 단백질과 식이섬유가 고루 들어 있어 한 접시만으로도 충분한 한 끼가 됩니다.
재료 조절
만드는 법
- 1
취나물은 끓는 물에 20초 데친 뒤 찬물에 헹궈 물기를 꼭 짜고 먹기 좋게 자릅니다.
- 2
훈제 고등어는 가시를 확인해 제거하고 굵직하게 찢습니다.
- 3
양파는 얇게 썰어 찬물에 5분 담갔다가 건지고, 토마토는 반으로 자릅니다.
- 4
볼에 머스터드, 식초, 꿀, 올리브오일, 후추를 넣고 유화되도록 섞습니다.
- 5
취나물, 렌틸콩, 토마토, 양파를 먼저 버무린 뒤 고등어를 올려 가볍게 섞습니다.
- 6
간을 보고 필요하면 소금 약간으로 마무리해 냅니다.
꿀팁
영양정보 (1인분)
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