취나물 훈제고등어 샐러드
한눈에 보기
- 총 시간
- 20분
- 난이도
- 보통
- 분량
- 2 인분
- 재료
- 10
요리 소개
훈제 고등어는 이미 훈연 향과 기름기가 있어서, 데친 취나물과 삶은 렌틸콩만 곁들여도 한 끼 샐러드가 되고 디종 머스터드 드레싱이 생선 기름을 가볍게 끊어 줍니다.
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살은 결이 쉽게 부서져서 굵게 뜯어 맨 마지막에 올립니다.
만드는 법
- 1
취나물 90g의 밑동을 정리하고 끓는 물에 20초 데친 뒤 찬물에 헹구어 식힙니다.
물기를 꼭 짜고 4~5cm 길이로 자릅니다.
- 2
훈제 고등어 살 160g의 껍질을 제거하고 손으로 살을 훑어 작은 가시를 확인한 뒤 굵직하게 찢습니다.
- 3
양파 50g을 최대한 얇게 슬라이스해 찬물에 5분 담가 매운맛을 뺀 뒤 체에 밭칩니다.
방울토마토 100g은 반으로 자릅니다.
- 4
작은 볼에 디종 머스터드 1작은술, 사과식초 1큰술, 꿀 1작은술, 올리브오일 1.5큰술, 후추 1/4작은술을 넣고 유화가 될 때까지 잘 섞습니다.
- 5
삶은 렌틸콩 100g은 물기를 충분히 뺍니다.
큰 볼에 취나물, 삶은 렌틸콩 100g, 방울토마토, 양파를 넣고 드레싱의 2/3를 뿌려 가볍게 버무립니다.
- 6
훈제 고등어를 위에 올리고 남은 드레싱을 끼얹어 가볍게 섞은 뒤 바로 냅니다.
재료 소진 플래너
이 재료로 두 끼 더 만들기
기본 양념을 제외하고 실제로 겹치는 재료를 계산했습니다. 다음 레시피를 열면 선택한 메뉴가 이어집니다.
꿀팁
훈제 생선은 마지막에 섞어야 결이 부서지지 않습니다.
렌틸콩은 물기를 충분히 뺀 뒤 넣어야 드레싱이 묽어지지 않습니다.