雑穀サラダ（えごま油とりんご酢ドレッシング）
玄米、大麦、レンズ豆をそれぞれ茹でて冷ました後に合わせると、穀物ごとに異なる大きさと噛みごたえが幾重にも感じられます。千切りのきゅうりと赤玉ねぎが穀物の間でシャキッとした食感とピリッとした香りを加え、ともすれば単調になりがちな味に生気を吹き込みます。ミニトマトを半分に切って入れると果汁がドレッシングの役割も兼ね、えごま油とりんご酢を軽くまとわせた調味が香ばしさと酸味を均一に包みます。常温でも味が変わらないのでお弁当や作り置きの食事準備にも適しています。食物繊維と植物性たんぱく質が豊富で、軽くても満腹感が長く続きます。
分量調整
作り方
- 1
玄米、大麦、レンズ豆はあらかじめ火を通し、完全に冷ましておきます。
- 2
きゅうりと赤玉ねぎは細かく切り、ミニトマトは半分に切ります。
- 3
大きなボウルに穀物と野菜を入れて均一に混ぜます。
- 4
えごま油とりんご酢を加えてやさしく和えます。
- 5
冷蔵庫で15分なじませた後、常温で5分置いてからお出しします。
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コツ
栄養情報（1人前）
その他のレシピ
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