고등어깻잎 샐러드
고등어깻잎 샐러드는 소금을 뿌려 5분 재운 고등어 필레를 팬에서 껍질부터 구워 바삭하게 만든 뒤 한입 크기로 부숴 로메인, 깻잎, 오이, 무순 위에 올리는 한식 단백질 샐러드입니다. 고등어를 키친타월로 수분을 닦고 소금에 재우면 표면 수분이 빠져나와 팬에서 구울 때 껍질이 빠르게 바삭해지고 비린내도 줄어듭니다. 껍질 쪽을 먼저 4분 구운 뒤 뒤집어 2분만 더 익히면 속살은 촉촉한 상태를 유지하며, 간장과 유자청, 참기름을 섞은 드레싱은 유자의 향긋한 산미가 고등어의 기름진 풍미를 깔끔하게 정리합니다. 깻잎은 칼로 길게 채 썰면 한 입마다 향이 고르게 퍼집니다.
재료 조절
만드는 법
- 1
고등어는 키친타월로 물기를 닦고 소금 한 꼬집을 뿌려 5분 둬요.
- 2
팬을 중강불로 달군 뒤 껍질 쪽부터 4분, 뒤집어 2분 구워요.
- 3
로메인, 깻잎, 오이, 무순을 먹기 좋게 썰어 큰 볼에 담아요.
- 4
간장, 유자청, 참기름을 섞어 드레싱을 만들어요.
- 5
구운 고등어를 한입 크기로 나눠 채소 위에 올리고 드레싱을 뿌려요.
- 6
통깨를 뿌린 뒤 가볍게 섞어 바로 제공해요.
꿀팁
영양정보 (1인분)
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