나시고랭

찬밥 2공기는 뭉친 부분을 손이나 주걱으로 미리 풀어둡니다.

케찹마니스 2큰술도 바로 넣을 수 있게 계량합니다.

웍에 식용유 2큰술을 두르고 강불로 예열합니다.

샬롯 3개와 마늘 2쪽을 넣어 30초간 타지 않게 볶습니다.

새우 페이스트 1작은술과 삼발 1큰술을 넣어 향을 냅니다.

기름이 붉게 물들고 비린 향이 줄 때까지 강불로 볶습니다.

새우 100g을 넣고 겉면이 분홍색으로 변할 때까지 1분 정도 볶습니다.

오래 익히면 질겨지니 바로 밥을 넣습니다.

풀어둔 밥 2공기와 케찹마니스 2큰술을 넣습니다.

주걱으로 가르듯 2분 볶아 밥알마다 갈색 윤기를 입힙니다.

간을 보고 싱거우면 케찹마니스를 아주 조금 더합니다.

달걀 2개는 가장자리는 바삭하고 노른자는 반숙으로 부쳐 얹어 냅니다.