바지락솥밥
한눈에 보기
- 총 시간
- 45분
- 난이도
- 보통
- 분량
- 2 인분
- 재료
- 5
요리 소개
바지락과 다시마를 끓인 국물로 밥을 지어 밥알마다 조개 맛이 뱁니다.
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발라 둔 조개살은 불을 끈 뒤에 올려 뜸 들이는 동안 데우고, 간장과 참기름을 섞은 양념장에 비벼 먹습니다. 솥 바닥의 누룽지에는 물을 부어 숭늉으로 마십니다.
재료
인분
재료명양
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만드는 법
- 1
쌀 200g은 물이 맑아질 때까지 씻고 30분 이상 불립니다.
물기를 빼야 조개 육수가 고르게 스며듭니다.
- 2
해감한 바지락 300g과 다시마 10g을 냄비에 넣고 중불에서 끓입니다.
조개가 벌어지면 바로 불을 끕니다.
- 3
바지락은 건져 살만 발라 따로 둡니다.
국물은 고운 체에 걸러 모래와 조각을 제거하고 밥물로 준비합니다.
- 4
불린 쌀을 솥에 담고 거른 조개 육수를 붓습니다.
센 불에서 끓어오를 때까지 가열하고 넘치면 바로 중불로 낮춥니다.
- 5
중불에서 10분 정도 익혀 밥알이 국물을 머금게 합니다.
뚜껑은 자주 열지 말고 소리가 잦아들면 약불로 낮춥니다.
- 6
약불에서 5분 더 두어 바닥에 얇은 누룽지를 만듭니다.
불을 끄고 조개살을 올린 뒤 뜸으로 데워 양념장과 냅니다.
재료 소진 플래너
이 재료로 두 끼 더 만들기
기본 양념을 제외하고 실제로 겹치는 재료를 계산했습니다. 다음 레시피를 열면 선택한 메뉴가 이어집니다.
꿀팁
바지락이 입을 벌리면 바로 불을 끕니다. 너무 익으면 질겨집니다.