명란달걀버터볶음
한눈에 보기
- 총 시간
- 18분
- 난이도
- 쉬움
- 분량
- 2 인분
- 재료
- 8
요리 소개
몽글한 달걀 덩어리 사이로 짭짤한 명란 알이 흩어져 씹힙니다.
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명란을 껍질째 썰지 않고 알만 긁어 넣는 것도 그렇게 고르게 퍼지게 하려는 것입니다. 버터는 반은 양파를 볶을 때, 나머지 반은 불에서 내린 뒤 녹여 넣습니다.
재료
인분
만드는 법
- 1
명란 100g은 껍질을 세로로 갈라 알만 긁어냅니다.
달걀 4개는 우유 30ml와 고르게 풀어 흰자 덩어리를 없앱니다.
- 2
양파 50g은 잘게 다져 빨리 단맛이 나게 합니다.
쪽파 30g은 송송 썰고, 버터 20g은 절반씩 나눕니다.
- 3
팬에 식용유 1작은술과 버터 절반을 넣고 중약불로 녹입니다.
거품이 잦아들면 양파를 넣어 2분 볶아 투명하게 합니다.
- 4
명란을 넣고 주걱으로 펴며 30초만 볶아 비린 향을 날립니다.
센 불로 올리거나 오래 볶으면 알이 질겨지니 멈춥니다.
- 5
달걀물을 붓고 중약불을 유지해 가장자리부터 천천히 밉니다.
바닥을 긁어 큰 몽글함이 생기면 1~2분 안에 멈춥니다.
- 6
팬을 불에서 내리고 남은 버터를 넣어 녹입니다.
쪽파와 후추 1/4작은술을 섞고 액체 달걀이 남지 않았는지 확인한 뒤 바로 담습니다.
재료 소진 플래너
이 재료로 두 끼 더 만들기
기본 양념을 제외하고 실제로 겹치는 재료를 계산했습니다. 다음 레시피를 열면 선택한 메뉴가 이어집니다.
꿀팁
강불에서 오래 익히면 명란이 질겨지니 짧게 조리합니다.
달걀은 팬을 불에서 내린 뒤에도 잔열로 익으므로 크게 접되 액체 상태가 남지 않게 마무리합니다.