オジンオポックムトッパプ（イカ炒め丼）
早わかり
- 合計時間
- 27分
- 難易度
- 普通
- 分量
- 2 人前
- 材料
- 12
料理について
胴の内側に浅く格子の切り込みを入れると、イカが火に当たった瞬間にくるりと丸まり、厚みのある弾む食感になります。
説明をもっと見る
開いた切り込みにはコチュジャンだれもよく絡みます。 玉ねぎとキャベツは先に炒めて水分を飛ばしておくと、タレが水っぽくなりません。
材料
人前
作り方
- 1
イカ300gの水気を拭き、胴の内側に浅く格子状の切り込みを入れます。一口大に切り、加熱で丸まるように整えます。
- 2
玉ねぎ120g、キャベツ100g、長ねぎ40gは厚みをそろえて切ります。硬い芯は薄くし、炒め時間を合わせます。
- 3
コチュジャン大さじ1と1/2、コチュガル大さじ1、醤油大さじ1、砂糖小さじ1、にんにく大さじ1を混ぜます。硬ければ水をスプーン1杯だけ加えます。
- 4
フライパンを強火でよく熱し、サラダ油大さじ1で野菜を約2分炒めます。水分を飛ばし、玉ねぎの端が少し透き通るまで動かします。
- 5
イカとたれを加え、強火のまま3〜4分だけ素早く炒めます。イカが丸まり、たれに艶が出たら硬くなる前に止めます。
- 6
火を止め、ごま油小さじ1を回しかけて香りを残します。ごはん2杯に少しゆるいソースごとのせ、熱いうちに混ぜて食べます。
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
イカは長く火を通すと硬くなるので、強火で短時間炒めます。
丼用にはタレを少しゆるい状態で残すと、ごはんと混ぜた時によく絡みます。