복분자 젤리컵

판젤라틴 6g은 찬물에 완전히 잠기게 넣고 5분 불립니다.

따뜻한 물은 쓰지 말고 흐물하게 휘어지는지 확인합니다.

작은 냄비에 물 80ml와 설탕 28g을 넣고 약불에서 2분 정도 저어 녹입니다.

바닥에 설탕 알갱이가 남지 않아야 합니다.

시럽이 맑아지면 바로 불을 끄고 1분 식힙니다.

젤라틴 물기를 꼭 짜 넣어 잔열로 완전히 녹입니다.

복분자 주스 220ml와 레몬즙 8ml를 넣고 천천히 섞습니다.

거품이 많이 생기지 않게 주걱을 바닥에 대고 젓습니다.

고운 체에 한 번 걸러 거품과 침전물을 제거합니다.

컵에 고르게 나눠 담고 실온에서 10분 두어 김을 뺍니다.

냉장고에서 2시간 이상 차게 굳힙니다.

표면이 매끈하고 흔들 때 탄력이 생기면 블루베리 40g과 민트잎을 올려 냅니다.