파프리카두부무침

냄비에 물을 넉넉히 끓인 뒤 두부 300g을 넣고 1분간 데쳐 비린내를 빼고 건져서 5분간 식혀 물기를 뺍니다.

파프리카 빨강·노랑 각 60g, 오이 70g을 5cm 채로 썰고 양파 40g은 얇게 썰어 찬물에 3분 담가 매운맛을 뺍니다.

작은 볼에 간장 15ml, 식초 10ml, 참기름 8ml, 다진 마늘 4g을 넣고 잘 섞어 양념을 만듭니다.

두부를 큰 볼에 넣고 손으로 3~4cm로 굵게 으깹니다.

채소는 키친타월로 수분을 닦아낸 뒤 두부 위에 올립니다.

양념을 볼에 붓고 스패출러나 손으로 10초간 가볍게 위아래로 뒤집어 버무립니다.

통깨 4g을 고루 뿌려 마무리합니다.

랩을 씌워 냉장고에 10분 두면 양념이 스며들고 채소가 단단해져 식감이 살아납니다.

차갑게 그릇에 담아 바로 냅니다.