파프리카두부무침
한눈에 보기
- 총 시간
- 15분
- 난이도
- 쉬움
- 분량
- 2 인분
- 재료
- 10
요리 소개
파프리카두부무침은 데쳐 물기를 뺀 두부를 굵게 으깨고 빨강과 노랑 파프리카, 오이, 양파를 간장과 식초 양념에 가볍게 버무리는 찬 반찬입니다.
설명 더 보기
부침두부는 끓는 물에 짧게 데친 뒤 건져 충분히 식히면서 물기를 빼야, 채소와 섞었을 때 그릇 바닥에 물이 고이지 않습니다. 파프리카와 오이는 비슷한 길이로 가늘게 썰어 씹는 크기를 맞추고, 양파는 얇게 썰어 찬물에 담갔다가 매운맛을 누그러뜨립니다. 채소에 남은 물기도 키친타월로 닦아야 간장과 식초, 참기름, 다진 마늘을 섞은 양념이 묽어지지 않습니다. 두부는 너무 잘게 부수지 않고 손으로 큼직하게 으깨 부드러운 덩어리가 채소 사이에 남도록 합니다. 양념을 부은 뒤에는 주걱으로 아래에서 위로 짧게 뒤집어 두부의 형태를 지키고, 통깨를 전체에 고르게 뿌립니다. 냉장고에서 잠시 식히면 양념이 두부 표면에 스며들고 채소가 단단해지며, 파프리카의 색과 오이의 아삭한 결이 남은 상태로 바로 담아냅니다.
재료
만드는 법
각 단계는 재료 손질, 불 조절, 간 맞춤, 마무리 순서로 읽으면 흐름이 더 분명해요.
- 1불 조절
냄비에 물을 넉넉히 끓인 뒤 두부 300g을 넣고 1분간 데쳐 비린내를 빼고 건져서 5분간 식혀 물기를 뺍니다.
- 2준비
파프리카 빨강·노랑 각 60g, 오이 70g을 5cm 채로 썰고 양파 40g은 얇게 썰어 찬물에 3분 담가 매운맛을 뺍니다.
- 3간 맞춤
작은 볼에 간장 15ml, 식초 10ml, 참기름 8ml, 다진 마늘 4g을 넣고 잘 섞어 양념을 만듭니다.
- 4단계
두부를 큰 볼에 넣고 손으로 3~4cm로 굵게 으깹니다.
채소는 키친타월로 수분을 닦아낸 뒤 두부 위에 올립니다.
- 5마무리
양념을 볼에 붓고 스패출러나 손으로 10초간 가볍게 위아래로 뒤집어 버무립니다.
통깨 4g을 고루 뿌려 마무리합니다.
- 6마무리
랩을 씌워 냉장고에 10분 두면 양념이 스며들고 채소가 단단해져 식감이 살아납니다.
차갑게 그릇에 담아 바로 냅니다.
실전 조리 기준
조리 중 결과를 바꾸는 기준만 모았습니다.
- 핵심 기술
- 두부 1분 데치면 비린내 빠지고 부드러운 결 유지
- 완성과 마무리
- 랩을 씌워 냉장고에 10분 두면 양념이 스며들고 채소가 단단해져 식감이 살아납니다.
- 보관과 재가열
- 냉장고에서 잠시 식히면 양념이 두부 표면에 스며들고 채소가 단단해지며, 파프리카의 색과 오이의 아삭한 결이 남은 상태로 바로 담아냅니다.
조리 판단 근거
차림 데이터 계산과 적용 가능한 공식 조리·식품 안전 근거입니다.
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공식 조리·안전 근거
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보관과 재가열
남은 음식은 조리 후 2시간 안에 얕은 용기에 나누어 냉장하고 3~4일 안에 먹습니다. 다시 데울 때는 중심부가 74°C에 도달했는지 확인합니다.
출처: USDA Food Safety and Inspection Service. 남은 음식의 안전한 보관과 재가열
출처 확인일 2026-07-22
재료 소진 플래너
이 재료로 두 끼 더 만들기
기본 양념을 제외하고 실제로 겹치는 재료를 계산했습니다. 다음 레시피를 열면 선택한 메뉴가 이어집니다.
