パプリカ豆腐和え（カラフル野菜と豆腐の醤油酢和え）
茹でた豆腐300gを手で粗くつぶし、赤・黄パプリカ、きゅうり、玉ねぎを千切りにして醤油と酢の調味料で軽く和えるムチム（和え物）です。豆腐を沸騰した湯で1分だけ茹でると臭みが抜けつつ柔らかな質感が保たれ、パプリカの甘みときゅうりのシャキシャキ感があっさりした豆腐の間で食感の対比を生み出します。玉ねぎは冷水に3分浸けて辛味を除いてから使います。ごま油とにんにくみじん切りが調味料に深みを加え、冷蔵後に冷たく食べると野菜の鮮やかな味がより際立ちます。
分量調整
作り方
- 1
豆腐を沸騰した湯で1分茹でてから取り出し、冷まして十分に水気を切ります。
- 2
パプリカときゅうりを細く千切りにし、玉ねぎは薄切りにして冷水に3分浸けます。
- 3
ボウルに醤油、酢、ごま油、にんにくみじん切りを入れて和え調味料を作ります。
- 4
豆腐を手で粗くつぶし、野菜は水気を切って一緒にボウルに入れます。
- 5
調味料を入れて軽く和え、いりごまを振って仕上げます。
- 6
冷蔵庫で10分置いてから冷たく出すと味がよりすっきりします。
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コツ
栄養情報（1人前）
その他のレシピ
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