면보통
팥칼국수
4인분 팥칼국수, 자동 계량으로 걸쭉한 팥물 농도를 손쉽게 맞춰요
준비 25분조리 40분4 인분
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만드는 법
- 1
팥은 깨끗이 씻어 물 1L에 10분 삶아 첫물은 버리고 다시 헹궈요.
- 2
새 물 1.2L를 넣고 중약불에서 30분 삶아 팥이 충분히 무르게 익게 해요.
- 3
삶은 팥과 국물을 함께 갈아 곱게 만든 뒤 체에 내려 껍질을 걸러요.
- 4
냄비에 팥물을 넣고 끓이다가 찹쌀가루를 물에 풀어 넣고 저어 농도를 맞춰요.
- 5
소금과 설탕으로 간을 하고 약불에서 5분 더 끓여 맛을 안정시켜요.
- 6
칼국수면은 별도 냄비에 4~5분 삶아 헹군 뒤 그릇에 담고 팥물을 부어요.
- 7
밤과 잣을 올려 고소하게 마무리해요.
꿀팁
팥 첫물을 버리면 떫은맛이 줄고 색이 더 깔끔해져요.
면은 반드시 따로 삶아야 팥국물이 걸쭉함을 오래 유지해요.
영양정보 (1인분)
칼로리
560
kcal
단백질
18
g
탄수화물
102
g
지방
8
g
재료 조절
2인분
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인분