김치/절임어려움
보김치
배추 잎 속에 채소와 해산물 소를 채워 묶어 숙성하는 고급 김치입니다. 풍부한 식감과 깊은 감칠맛이 특징입니다.
준비 70분조리 15분4 인분
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만드는 법
- 1
배추를 소금에 5시간 절여 씻고 물기를 빼 둡니다.
- 2
무, 배, 밤은 채 썰고 낙지는 데쳐 잘게 썹니다.
- 3
고춧가루, 액젓, 마늘, 찹쌀풀을 섞어 양념을 만든 뒤 소 재료와 버무립니다.
- 4
배추 잎 안에 소를 넣고 보자기처럼 감싸 단단히 정리합니다.
- 5
용기에 담아 실온 12시간 후 냉장 3~4일 숙성합니다.
꿀팁
낙지는 너무 오래 익히지 않아야 질기지 않습니다.
속 재료 수분을 줄이면 숙성 중 국물이 과하게 생기지 않습니다.
영양정보 (1인분)
칼로리
140
kcal
단백질
10
g
탄수화물
18
g
지방
4
g
재료 조절
2인분
→
인분