유자겨자 닭냉채 샐러드

닭가슴살 280g은 재료표에 없는 소금을 넣지 않고 끓는 물에 바로 넣습니다.

중불에서 10-12분 삶은 시점부터 가장 두꺼운 부분의 중심 온도를 확인하고 최소 74도에 도달할 때까지 익힙니다.

삶은 닭가슴살은 뜨거울 때 바로 찢지 않고 한 김 식힙니다.

결을 따라 길게 찢어 준비합니다.

오이 120g, 파프리카 80g, 양배추 90g은 가늘게 채 썹니다.

적양파 50g은 찬물에 5분 담근 뒤 물기를 충분히 뺍니다.

유자청 2큰술, 식초 1.5큰술, 참기름 1작은술을 먼저 섞습니다.

연겨자 1큰술을 조금씩 넣어 전량을 덩어리 없이 풉니다.

큰 볼에 닭가슴살과 준비한 채소를 넣고 드레싱의 2/3를 먼저 두릅니다.

젓가락으로 들어 올리듯 버무려 채소를 누르지 않습니다.

배 100g은 먹기 직전에 채 썰어 마지막에 넣습니다.

남은 드레싱을 모두 두르고 가볍게 섞은 뒤 접시에 담아 5분 차게 두고 바로 냅니다.