쉬림프 칵테일 (칵테일소스 곁들인 냉새우 전채)
한눈에 보기
- 총 시간
- 20분
- 난이도
- 쉬움
- 분량
- 2 인분
- 재료
- 6
요리 소개
쉬림프 칵테일은 짧게 데쳐 차갑게 식힌 새우를 칵테일소스에 찍어 먹는 2인분 전채입니다.
설명 더 보기
중하 250g은 껍질을 벗기고 등 쪽 내장을 제거합니다. 새우를 데친 즉시 잔열을 멈출 수 있도록 얼음물을 먼저 준비합니다. 냄비에 물을 끓이고 소금 0.5작은술과 레몬 0.5개를 넣습니다. 레몬 향이 퍼지면 불을 중간 세기로 낮추고 새우를 넣습니다. 먼저 2분 데친 뒤 색과 모양을 확인하며, 필요하면 3분까지 익힙니다. 새우가 분홍색으로 변하고 살짝 말리면 질겨지기 전에 바로 건집니다. 건진 새우는 지체하지 않고 얼음물로 옮겨 충분히 차갑게 식힙니다. 물기를 고루 빼고 담기 전까지 차가운 상태를 유지합니다. 볼에 케첩 4큰술, 홀스래디시 1작은술, 우스터소스 1작은술을 넣어 매끈하게 섞습니다. 완성한 소스는 냉장고에서 10분간 차게 둡니다. 새우가 차갑고 탄력 있는지 확인해 그릇에 담고, 소스는 따로 곁들여 찍어 먹을 수 있게 냅니다. 새우와 소스 모두 먹기 직전까지 차갑게 유지합니다.
재료
만드는 법
각 단계는 재료 손질, 불 조절, 간 맞춤, 마무리 순서로 읽으면 흐름이 더 분명해요.
- 1준비
새우 250g은 껍질을 벗기고 등 쪽 내장을 제거해요.
얼음물은 미리 준비해 바로 식힐 수 있게 해요.
- 2불 조절
냄비에 물을 끓이고 소금 0.5작은술과 레몬 0.5개를 넣어요.
향이 퍼지면 불을 중간 세기로 낮춰요.
- 3단계
새우를 넣고 2~3분만 데쳐요.
분홍색으로 변하고 살짝 말리면 바로 건져 질겨지는 것을 막아요.
- 4단계
건진 새우는 곧바로 얼음물에 넣어 잔열을 멈춰요.
충분히 차가워지면 물기를 빼고 차게 두어요.
- 5간 맞춤
볼에 케첩 4큰술, 홀스래디시 1작은술, 우스터소스 1작은술을 섞어요.
냉장고에서 10분 차게 해요.
- 6마무리
새우가 차갑고 탄력이 있는지 확인한 뒤 그릇에 담아요.
소스는 따로 곁들여 찍어 먹기 좋게 내요.
실전 조리 기준
조리 중 결과를 바꾸는 기준만 모았습니다.
- 핵심 기술
- 2~3분 후 즉시 얼음물에 담가 잔열 과조리를 막아 탱글함 유지
- 완성과 마무리
- 새우가 차갑고 탄력이 있는지 확인한 뒤 그릇에 담아요.
- 실패 방지
- 새우를 오래 데치면 질겨지니 색이 변하면 바로 건져요.
- 보관과 재가열
- 소스는 냉장고에서 10분 차갑게 두면 맛이 더 또렷해져요.
조리 판단 근거
차림 데이터 계산과 적용 가능한 공식 조리·식품 안전 근거입니다.
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