シュリンプカクテル（冷製えびのカクテルソース添え）
早わかり
- 合計時間
- 20分
- 難易度
- 簡単
- 分量
- 2 人前
- 材料
- 6
料理について
冷やしたえびを、ケチャップにホースラディッシュとウスターソースを合わせたカクテルソースにつけて食べます。
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ケチャップの甘みにホースラディッシュの鼻に抜ける辛みとウスターソースの塩気が重なり、淡白なえびの味を支えます。 えびは塩とレモンを入れた湯でさっと茹で、すぐに氷水へ移して余熱を止めると、ぷりっと弾力のある身に仕上がります。 色がピンクになって少し丸まったら引き上げどきで、それ以上湯に置くと固くなります。 冷えたえびの水気をよく切っておけば、皿の上でソースが薄まりません。 えびもソースも先に作って冷やしておけば、食べる直前は盛り付けるだけです。
材料
人前
作り方
- 1
大えび250gは殻をむき、背ワタを取り除きます。
- 2
加熱後すぐ冷やせるよう、氷水を先に用意します。
- 3
鍋の湯を沸かし、塩小さじ1/2とレモン0.5個を入れます。香りが出たら中火に下げ、やさしく火を通します。
- 4
えびを入れ、2〜3分だけ茹でます。色がピンクになり少し丸まったらすぐ引き上げ、固くなるのを防ぎます。
- 5
茹でたえびはすぐ氷水に移し、余熱を止めます。十分冷えたら水気を切り、盛り付けまで冷たく保ちます。
- 6
ボウルにケチャップ大さじ4、ホースラディッシュ小さじ1、ウスターソース小さじ1を混ぜます。冷蔵庫で10分冷やします。
- 7
えびが冷たく弾力があるか確認し、器に盛ります。ソースは別に添え、食べる直前までどちらも冷たく保ちます。
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
えびは茹ですぎると固くなるので色が変わったらすぐに引き上げてください。
ソースは冷蔵庫で10分冷やすと味がよりはっきりします。