크랩 케이크
한눈에 보기
- 총 시간
- 30분
- 난이도
- 보통
- 분량
- 2 인분
- 재료
- 8
요리 소개
씹을 때 게살 결이 그대로 느껴지도록 결착 재료는 게살을 겨우 묶을 만큼만 씁니다.
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마요네즈, 디종 머스터드, 달걀, 빵가루가 그 역할을 하고, 레몬즙과 파슬리가 게살의 단맛 옆에 산뜻함을 둡니다. 게살을 많이 섞을수록 결이 사라지니, 주걱으로 접듯이 섞다가 반죽이 겨우 뭉치는 순간 멈춥니다. 성형한 패티를 냉장고에서 30분 굳히는 이유는 뒤집을 때 부서지지 않게 하기 위해서입니다. 버터에 구워 겉은 바삭하고 속은 따뜻할 때 냅니다.
재료
인분
만드는 법
- 1
게살 250g은 체에 밭쳐 물기를 빼고 키친타월로 가볍게 눌러 말립니다.
큰 덩어리는 손상시키지 않습니다.
- 2
볼에 마요네즈 3ts, 디종 머스터드 1ts, 달걀 1개를 먼저 풉니다.
빵가루 40g, 파슬리 5g, 레몬즙을 섞습니다.
- 3
게살을 넣고 주걱으로 아래에서 위로 접듯이 6-8번만 섞습니다.
게살 결이 보이고 반죽이 겨우 뭉치면 멈춥니다.
- 4
반죽을 같은 두께의 패티로 빚고 가장자리를 살짝 눌러 갈라짐을 막습니다.
접시에 올려 냉장고에서 30분 굳힙니다.
- 5
팬을 중불로 예열하고 버터 30g을 녹입니다.
거품이 잦아들면 패티를 올려 첫 면을 4분 굽고 가장자리가 황금빛인지 확인합니다.
- 6
넓은 뒤집개로 한 번에 뒤집고 반대쪽도 3-4분 굽습니다.
겉이 바삭하고 속이 따뜻해지면 1분 두었다가 냅니다.
재료 소진 플래너
이 재료로 두 끼 더 만들기
기본 양념을 제외하고 실제로 겹치는 재료를 계산했습니다. 다음 레시피를 열면 선택한 메뉴가 이어집니다.
꿀팁
게살을 너무 많이 섞으면 결이 없어지니 가볍게 섞습니다.