순대곱창볶음
곱창은 먼저 볶아 겉을 노릇하게 만들고, 순대는 맨 마지막에 넣습니다. 데친 곱창 300g을 중불에서 3분 볶은 뒤 불을 줄여 고추장과 고춧가루를 1.5큰술씩 30초 묻히고, 양배추와 양파는 3분만 볶아 아삭함을 남깁니다. 두껍게 썬 순대와 대파는 2분만 볶아 껍질이 벌어지기 전에 불을 끕니다.
한눈에 보기
- 총 시간
- 38분
- 난이도
- 보통
- 분량
- 3 인분
- 재료
- 8
요리 소개
먼저 볶아 겉을 노릇하게 만든 곱창과 마지막에 짧게 데운 순대, 숨이 덜 죽은 양배추가 한 팬에서 각기 다른 씹힘을 냅니다.
설명 더 보기
양념은 고추장과 고춧가루를 같은 양씩 써서 매운맛이 또렷합니다.
재료
인분
만드는 법
- 1
데친 곱창 300g은 물기를 닦고 한입 크기로 썹니다.
물기가 남으면 팬에서 튀고 양념이 묽어집니다.
- 2
순대 300g은 두껍게 썰고 양배추, 양파, 대파도 준비합니다.
순대는 너무 얇으면 볶는 동안 터지기 쉽습니다.
- 3
팬을 중불로 달군 뒤 식용유 1큰술을 두르고 곱창을 3분쯤 볶습니다.
겉면이 살짝 노릇해질 때까지 뒤적입니다.
- 4
불을 약하게 줄이고 고추장과 고춧가루를 각각 1.5큰술 넣습니다.
30초 정도 곱창에 골고루 묻혀 타지 않게 합니다.
- 5
양배추 180g과 양파 100g을 넣고 중불에서 3분 더 볶습니다.
채소가 숨이 죽되 아삭함이 남을 때가 좋습니다.
- 6
마지막에 순대와 대파 50g을 넣고 2분만 조심히 볶습니다.
순대 껍질이 벌어지기 전 불을 끄고 바로 담습니다.
재료 소진 플래너
이 재료로 두 끼 더 만들기
기본 양념을 제외하고 실제로 겹치는 재료를 계산했습니다. 다음 레시피를 열면 선택한 메뉴가 이어집니다.
꿀팁
순대는 마지막에 넣어야 터지지 않습니다.
곱창은 미리 삶아두면 조리 시간이 줄어듭니다.