알 파스토르 타코

과히요 칠리 3개를 따뜻한 물에 불려 부드럽게 만든 뒤 물기를 뺍니다.

아치오테 페이스트 2큰술, 오렌지 주스 100ml와 함께 곱게 갑니다.

돼지고기 목살 600g을 0.5cm 안팎으로 얇게 썹니다.

마리네이드와 고루 버무려 냉장고에서 1시간 이상 재웁니다.

파인애플 100g은 한입 크기로 썰고 양파 1개와 고수 20g은 잘게 다집니다.

라임 2개는 쐐기 모양으로 자릅니다.

팬이나 그릴을 중강불로 충분히 달굽니다.

돼지고기를 겹치지 않게 나누어 올리고 한 면당 2~3분씩 구워 가장자리에 짙은 갈색 면을 냅니다.

구운 고기를 3분 쉬게 한 뒤 잘게 썹니다.

같은 팬에 파인애플을 올려 표면에 갈색 점이 생길 때까지 앞뒤로 짧게 굽습니다.

옥수수 토르티야 8장을 마른 팬에 한 장씩 데웁니다.

고기와 파인애플을 담고 양파, 고수, 라임즙을 올려 바로 냅니다.