카오소이 (코코넛 커리 에그누들)
카오소이는 에그 누들 200g 가운데 30g을 따로 노릇하게 튀겨 두었다가 먹기 직전에 올려, 국물에 적신 면과 바삭한 면을 함께 먹습니다. 국물은 코코넛 밀크 일부에 레드 커리 페이스트를 먼저 풀어 향을 낸 뒤 닭 다리살, 나머지 코코넛 밀크, 닭 육수를 넣고 약불에서 20분 끓입니다.
한눈에 보기
- 총 시간
- 50분
- 난이도
- 보통
- 분량
- 2 인분
- 재료
- 11
요리 소개
같은 에그 누들을 한쪽은 삶고 한쪽은 튀겨 올려, 국물에 젖은 부드러운 면과 바삭한 면을 함께 먹습니다.
설명 더 보기
태국 북부 치앙마이의 코코넛 커리 국수로, 레드 커리 페이스트를 푼 코코넛 밀크에 닭 다리살을 약불로 오래 끓여 살이 결대로 풀립니다. 진한 국물은 얇게 썬 샬롯과 라임, 고수의 산뜻함으로 균형을 맞춥니다.
재료
만드는 법
- 1
에그 누들 30g은 토핑용으로 떼어 두고 기름을 중불로 달굽니다.
면이 노릇하고 단단해질 때까지 짧게 튀겨 건집니다.
- 2
팬에 코코넛 밀크 일부를 넣고 중약불에서 가장자리가 보글거릴 때까지 데웁니다.
레드 커리 페이스트 2큰술을 풀어 향을 냅니다.
- 3
닭 다리살 300g을 넣고 겉면이 하얗게 바뀔 정도로만 뒤집어 익힙니다.
나머지 코코넛 밀크와 닭 육수 300ml를 붓습니다.
- 4
피시 소스 2큰술과 설탕 1작은술을 넣고 잘 젓습니다.
약불에서 20분 끓이며 닭살이 부드럽게 풀리는지 확인합니다.
- 5
남은 에그 누들은 따로 삶아 부드럽지만 퍼지지 않을 때 건집니다.
그릇에 담기 전 물기를 빼 국물이 묽어지지 않게 합니다.
- 6
삶은 면 위에 커리 국물과 닭고기를 담습니다.
먹기 직전에 튀긴 면, 얇게 썬 샬롯, 고수, 라임을 올려 식감과 산미를 맞춥니다.
재료 소진 플래너
이 재료로 두 끼 더 만들기
기본 양념을 제외하고 실제로 겹치는 재료를 계산했습니다. 다음 레시피를 열면 선택한 메뉴가 이어집니다.
