토네이도 소시지

칼을 비스듬히 댄 채 소시지를 천천히 돌리며 이어진 나선형으로 자릅니다. 칼날 깊이가 달라지면 한쪽은 끊어지고 다른 쪽은 벌어지지 않으므로 처음부터 끝까지 같은 깊이를 유지합니다. 자른 소시지는 꼬치 위에서 조금씩 밀어 칼집 사이에 틈을 만듭니다. 너무 넓게 잡아당기지 않고 튀김 반죽이 들어갈 정도만 펼쳐야 나선 형태가 남습니다. 튀김가루 80g으로 만든 반죽을 겉면뿐 아니라 벌어진 틈 안쪽까지 묻히고, 두껍게 뭉친 곳은 가볍게 털어냅니다. 식용유 500ml를 170도로 맞춰 꼬치를 넣고 중간 불을 유지합니다. 꼬치를 돌려가며 소시지 전체와 칼집 사이의 반죽이 노릇하고 단단해질 때까지 튀깁니다. 건진 뒤 잠시 세워 기름을 빼고, 케첩 2작은술과 머스터드 1작은술을 따로 곁들입니다. 소시지의 나선 사이마다 얇은 튀김층이 이어져 어느 방향으로 베어도 바삭한 면이 닿는 꼬치입니다.