トルネードソーセージ（螺旋切り衣揚げソーセージ串）

包丁を斜めに当てたままソーセージをゆっくり回し、つながったらせん状に切ります。 刃の深さが途中で変わると、片側は切れ、もう片側は開かないため、最初から最後まで一定に保ちます。 切った部分は串の上で少しずつずらし、衣が入る幅だけ隙間を作ります。 強く引っ張りすぎず、らせんのつながりを残すことが大切です。 天ぷら粉80gで作った衣を外側だけでなく切れ目の内側にも付け、厚い塊は軽く落とします。 食用油500mlを170度に保って串を入れ、火力は中程度にします。 向きを変えながら、ソーセージの全面と溝の衣が黄金色で硬くなるまで揚げます。 取り出した串はしばらく立てて油を切り、ケチャップ小さじ2とマスタード小さじ1を別に添えます。 らせんの隙間ごとに薄い揚げ衣が続き、どの方向から食べても歯ざわりのよい面が当たる仕上がりです。