유자 바스크 치즈케이크
한눈에 보기
- 활동 시간
- 47분
- 대기 단계
- 조리법에서 확인
- 난이도
- 보통
- 분량
- 4 인분
- 재료
- 7
요리 소개
윗면이 거의 탈 만큼 짙게 그을린 바스크 치즈케이크에 유자청을 넣어, 묵직한 크림치즈 뒤로 유자 향이 남습니다.
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구긴 유산지를 틀보다 높게 깔기 때문에 옆면에 종이 주름 자국이 그대로 찍혀 나옵니다.
재료
인분
만드는 법
- 1
오븐을 230도로 충분히 예열하고 유산지를 구겨 원형 틀보다 높게 깝니다.
주름이 있어야 가장자리가 러스틱하게 구워집니다.
- 2
실온 크림치즈 350g을 부드럽게 푼 뒤 설탕 95g을 넣고 문질러 섞습니다.
알갱이가 남으면 구운 뒤 질감이 거칩니다.
- 3
달걀 2개는 하나씩 넣고 매번 완전히 섞습니다.
과하게 거품 내지 말고 주걱으로 벽을 긁어 균일하게 만듭니다.
- 4
생크림 180ml와 유자청 60g을 넣고 낮은 속도로 섞습니다.
유자청 건더기는 잘게 다져 넣어 향이 한쪽에 몰리지 않게 합니다.
- 5
박력분 10g과 소금 1g을 체쳐 넣고 가루가 보이지 않을 때까지만 섞습니다.
너무 오래 섞으면 속이 묵직해집니다.
- 6
틀에 붓고 30-32분 구워 윗면을 진하게 그을립니다.
중앙이 살짝 흔들릴 때 꺼내 식힌 뒤 냉장 4시간 이상 굳혀 썹니다.
재료 소진 플래너
이 재료로 두 끼 더 만들기
기본 양념을 제외하고 실제로 겹치는 재료를 계산했습니다. 다음 레시피를 열면 선택한 메뉴가 이어집니다.
꿀팁
중앙이 살짝 흔들릴 때 꺼내야 크리미합니다.
유자청 건더기를 다져 넣으면 향이 더 고르게 퍼집니다.