쌈무
쌈무는 무 700g을 2mm 두께로 고르게 써는 것부터 챙깁니다. 두꺼우면 쌈으로 말기 어렵습니다. 물 400ml, 식초 200ml, 설탕 140g에 소금과 월계수잎을 넣어 가장자리부터 끓어오르면 30초만 더 끓이고, 김이 세게 나지 않을 만큼 식혀 무가 잠기게 붓습니다. 냉장고에서 하루 지나면 먹을 수 있습니다.
한눈에 보기
- 총 시간
- 최소 1일
- 난이도
- 쉬움
- 분량
- 4 인분
- 재료
- 6
요리 소개
2mm 두께로 얇게 썬 무를 새콤달콤한 절임물에 담가, 삼겹살이나 치킨을 감싸 먹는 쌈으로 씁니다.
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두꺼운 조각은 쌈으로 말기 어려워 다시 얇게 저며 두께를 고르게 맞춥니다. 절임물은 오래 끓이면 식초 향이 날아가 가장자리가 끓어오른 뒤 30초에서 불을 끄고, 미지근하게 식혀서 붓습니다. 뜨거운 채 부으면 무가 익어 물러지고 말 때 찢어집니다. 하루 뒤부터 먹을 수 있지만, 3일째에 산미와 단맛이 속까지 배어 맛이 안정됩니다. 레몬 한 조각을 넣으면 시트러스 향이 더해집니다.
재료
만드는 법
- 1
무 700g은 껍질을 정리하고 물기를 닦은 뒤 2mm 두께의 원형으로 고르게 썹니다.
두꺼운 조각은 다시 얇게 썹니다.
- 2
냄비에 물 400ml, 식초 200ml, 설탕 140g, 소금 1큰술, 월계수잎 2장을 넣습니다.
중불에서 설탕을 녹입니다.
- 3
절임물이 가장자리부터 끓어오르면 30초만 더 끓이고 불을 끕니다.
오래 끓여 식초 향이 날아가지 않게 합니다.
- 4
절임물은 김이 세게 나지 않을 때까지 미지근하게 식힙니다.
뜨거운 채 붓지 않아야 무가 익어 물러지지 않습니다.
- 5
밀폐 용기에 무를 눌러 담되 접히지 않게 겹칩니다.
절임물을 부어 완전히 잠기게 하고, 원하면 레몬 한 조각을 넣습니다.
- 6
뚜껑을 닫아 냉장 보관하고 하루 뒤부터 먹습니다.
3일째 산미와 단맛이 배면 고기나 치킨에 곁들여 냅니다.
재료 소진 플래너
이 재료로 두 끼 더 만들기
기본 양념을 제외하고 실제로 겹치는 재료를 계산했습니다. 다음 레시피를 열면 선택한 메뉴가 이어집니다.
