Receitas com potatoes

Zuppa Toscana (Sopa cremosa e farta com linguiça)

A Zuppa Toscana é uma sopa cremosa e encorpada que leva linguiça italiana, batatas e couve em um caldo saboroso. A preparação inicia-se dourando a linguiça e desfazendo-a em pedaços pequenos para soltar a sua gordura temperada, que serve de base para refogar a cebola picada e o alho picadinho. As batatas devem ser cortadas com espessura mínima de 0.5 centímetro para garantir que não desmanchem durante o cozimento de doze minutos no caldo de galinha. Com as batatas já macias, a linguiça é devolvida à panela junto com a couve, que cozinha nos últimos três minutos para amaciar sem liberar amargor. No final, adicionam-se creme de leite e pimenta-do-reino sob fogo baixo, cuidando para não deixar ferver intensamente, o que evita a separação do creme e mantém a consistência aveludada.