Baknamul Deulkkae Bokkeum (refogado de tiras de cabaça com sementes de perilla)
Resumo rápido
Baknamul deulkkae bokkeum é um acompanhamento coreano refogado feito de tiras de cabaça seca hidratadas cobertas com sementes de perilla moídas.
O que torna este prato especial
- As tiras de abóbora seca precisam de 30 min de remolho para recuperar a elasticidade
- O pó de perilla se une à umidade residual no final, formando um revestimento uniforme
- O sabor suave da abóbora equilibra os acompanhamentos mais intensos na mesa
Ingredientes principais
Fluxo de preparo
- 1 Esprema levemente 220 g de tiras de cabaca demolhadas e corte em pedacos de 5 cm.
- 2 Adicione 1,5 colher de sopa de oleo de perilla em uma frigideira em fogo med...
- 3 Adicione as tiras de cabaca e refogue em fogo medio-baixo por 2 minutos para...
Baknamul deulkkae bokkeum é um acompanhamento coreano refogado feito de tiras de cabaça seca hidratadas cobertas com sementes de perilla moídas. As tiras de cabaça seca, fatiadas finamente da polpa interna de uma cabaça, desenvolvem uma textura agradavelmente mastigável depois de ficarem de molho na água. O cozimento começa refogando alho picado em óleo de perilla, adicionando então as tiras de cabaça com molho de soja para sopa e uma pequena quantidade de água para um cozimento rápido. As sementes de perilla moídas são misturadas no final, formando uma cobertura amendoada que adere a cada tira à medida que a umidade reduz. O prato inteiro fica pronto em cerca de dez minutos, tornando-o um banchan prático para as refeições diárias. Seu sabor suave e textura macia combinam bem com pratos de sabor mais forte na mesa.
Modo de Preparo
Leia as etapas como um fluxo: preparo, calor, tempero, controle do ponto e finalização.
- 1Preparo
Esprema levemente 220 g de tiras de cabaca demolhadas e corte em pedacos de 5 cm.
Nao torça demais, pois um pouco de umidade ajuda o oleo a ser absorvido durante o refogado.
- 2Passo
Adicione 1,5 colher de sopa de oleo de perilla em uma frigideira em fogo medio-baixo e refogue 1 colher de sopa de alho picado por 30 segundos. Avance ao proximo passo logo antes de o alho dourar, quando subir um aroma tostado.
- 3Passo
Adicione as tiras de cabaca e refogue em fogo medio-baixo por 2 minutos para o oleo de perilla impregnar uniformemente.
Vire com frequencia com uma espatula de madeira para cobrir todas as superficies.
- 4Tempero
Adicione 1 colher de sopa de molho de soja, 1/4 de colher de cha de sal e 80 ml de agua, tampe e cozinhe em fogo medio-baixo por 3 minutos ate amaciar. O prato esta pronto quando o liquido reduzir mais da metade.
- 5Passo
Destampe, adicione 2 colheres de sopa de sementes de perilla moidas, aumente para fogo medio e refogue por 2 minutos.
Avance ao proximo passo quando o po absorver o liquido e o aroma tostado se intensificar.
- 6Final
Desligue o fogo, adicione 15 g de cebolinha picada e misture por 30 segundos com o calor residual.
Assim que a cebolinha amolecer levemente, sirva imediatamente.
Depois dos passos
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Dicas
Informação Nutricional (por porção)
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Para servir junto
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