박나물들깨볶음
한눈에 보기
- 총 시간
- 22분
- 난이도
- 쉬움
- 분량
- 2 인분
- 재료
- 8
요리 소개
박고지는 박 속살을 얇게 썰어 말린 것이라 30분 넘게 불려야 쫄깃한 식감이 돌아옵니다.
설명 더 보기
들기름에 볶다가 물기가 조금 남았을 때 들깻가루를 넣으면, 가루가 그 물을 머금고 박고지 겉에 걸쭉하게 붙습니다. 간이 센 반찬들 옆에 두는 담백한 나물입니다.
재료
재료를 구입하기 전: 생것·건조·완제품 구분
기본 2인분 기준입니다. 인분을 바꿨다면 위 재료 목록의 수량을 사용합니다. 아래 양은 상품의 포장량이 아닙니다.
박고지(불린 것): 220 g
물에 불린 뒤의 박고지 중량입니다. 말린 박고지의 포장 중량과 구분하고, 불린 뒤 필요한 양을 덜어 사용합니다.
만드는 법
- 1
불린 박고지 220g은 물기를 가볍게 짜고 5cm 길이로 썰어 준비합니다.
너무 꽉 짜면 볶을 때 기름이 배지 않으므로 촉촉함을 남깁니다.
- 2
중약불 팬에 들기름 1.5큰술을 두르고 다진 마늘 1큰술을 넣어 30초간 볶습니다.
마늘이 노릇해지기 직전, 고소한 향이 올라오면 다음 단계로 넘어갑니다.
- 3
박고지를 넣고 중약불에서 2분간 볶아 들기름이 재료에 고르게 배도록 합니다.
나무 주걱으로 자주 뒤집어 표면이 고르게 코팅되도록 합니다.
- 4
국간장 1큰술, 소금 1/4작은술, 물 80ml를 넣고 뚜껑을 덮어 중약불에서 3분간 부드럽게 익힙니다.
물이 절반 이하로 줄어들면 준비된 상태입니다.
- 5
뚜껑을 열고 들깻가루 2큰술을 넣어 중불로 높이고 2분간 볶습니다.
들깻가루가 수분을 흡수해 걸쭉해지고 고소한 향이 강해지면 다음 단계로 넘어갑니다.
- 6
불을 끄고 송송 썬 쪽파 15g을 넣어 잔열로 30초간 섞습니다.
파가 살짝 숨이 죽으면 그릇에 바로 담아 냅니다.
공식 조리·안전 안내
이 레시피에 적용되는 공공기관의 조리 및 식품 안전 안내입니다.
공식 조리·안전 근거
-
보관과 재가열
남은 음식은 조리 후 2시간 안에 얕은 용기에 나누어 냉장하고 3~4일 안에 먹습니다. 다시 데울 때는 중심부가 74°C에 도달했는지 확인합니다.
출처: USDA Food Safety and Inspection Service. 남은 음식의 안전한 보관과 재가열
출처 확인일 2026-08-03
재료 소진 플래너
이 재료로 두 끼 더 만들기
기본 양념을 제외하고 실제로 겹치는 재료를 계산했습니다. 다음 레시피를 열면 선택한 메뉴가 이어집니다.
