박나물들깨볶음
박나물 들깨볶음은 말린 박고지를 불려서 들깨가루와 함께 볶아내는 한식 나물 반찬입니다. 박고지는 박의 속살을 얇게 썰어 말린 것으로, 수분을 머금으면 쫄깃한 식감이 살아납니다. 들기름에 다진 마늘을 볶아 향을 낸 뒤 불린 박고지를 넣고, 국간장으로 간을 맞추며 물을 조금씩 넣어 졸입니다. 마지막에 들깨가루를 넉넉히 뿌려 고소한 맛을 입힙니다. 들깨가루가 수분과 결합하면서 소스처럼 나물을 감싸는 것이 이 요리의 핵심입니다. 10분 이내로 완성할 수 있어 밑반찬으로 부담 없이 만들 수 있습니다.
재료 조절
만드는 법
- 1
불린 박고지는 물기를 가볍게 짜고 5cm 길이로 썰어 준비해요.
- 2
중약불 팬에 들기름을 두르고 다진 마늘을 30초간 볶아 향을 내요.
- 3
박고지를 넣고 2분간 볶아 기름이 고르게 배도록 해요.
- 4
국간장, 소금, 물을 넣고 뚜껑을 덮어 3분간 부드럽게 익혀요.
- 5
뚜껑을 열고 들깻가루를 넣어 2분간 볶아 고소하게 마무리해요.
- 6
불을 끄고 송송 썬 쪽파를 넣어 잔열로 섞어 바로 담아요.
꿀팁
영양정보 (1인분)
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