ブチュ セウジョン（ニラエビチヂミ）
早わかり
- 合計時間
- 32分
- 難易度
- 簡単
- 分量
- 2 人前
- 材料
- 9
料理について
ニラより多い200gのエビが入るチヂミなので、エビは包丁で粗く刻むだけにして歯ごたえを残します。
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生地に卵を2個入れるため、エビが多くても返すときにばらけません。
材料
人前
作り方
- 1
ニラ150gを5cm長さに均等に切り、玉ねぎ60gは繊維に沿って細く千切りにして、それぞれ別々に準備しておきます。
- 2
エビの身200gをキッチンペーパーでしっかり押さえて水気を取り、弾力のある食感が残るよう包丁で粗く刻みます。完全にすり潰すと食感がなくなるので粗く残すことが大切です。
- 3
ボウルにチヂミ粉130g、卵2個、冷水140ml、塩小さじ1/2、こしょう小さじ0.3を入れ、塊がなくなるまでだけ混ぜます。
- 4
生地にニラ、玉ねぎの千切り、刻んだエビを加え、へらで2〜3回だけ軽く折りたたんで具材がまんべんなくコーティングされるようにします。
- 5
中火で熱したフライパンにサラダ油大さじ3を均等に引き、生地を薄く広く伸ばして3分間動かさずに焼きます。縁で油が大きな音を立てて泡立てば火加減が適切です。
- 6
縁がこんがりカリカリになり、底面が固まったら一気にひっくり返して2〜3分さらに焼き、エビ全体がピンク色になり全体がきつね色になったら取り出します。
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
生地を混ぜすぎると硬くなるので、混ぜる回数を最小限にしてください。
エビを完全にすりつぶさず食感を残すとよりおいしいです。