Dotorimuk Chae Somyeon (macarrão somyeon coreano com gelatina de bolota)
Resumo rápido
O Dotorimuk chae somyeon é um prato de macarrão coreano gelado que combina macarrão somyeon cozido e tiras de gelatina de bolota em um caldo frio de dongchimi (kimchi de nabo).
O que torna este prato especial
- A textura escorregadia e sedosa da geleia de bolota contrasta claramente com o somyeon fino e elástico
- A acidez fermentada do dongchimi sobre vinagre cria um caldo frio afiado e refrescante
- A geleia de bolota pré-refrigerada mantém a forma mesmo ao misturar com os macarrões
Ingredientes principais
Fluxo de preparo
- 1 Misture 500 ml de caldo de dongchimi com 1 colher de sopa de vinagre e 1 col...
- 2 Mantenha a gelatina de bolota de 200 g fria antes de cortar para ficar mais firme.
- 3 Ferva bastante água, adicione 160 g de somyeon e cozinhe em fogo médio-alto por cerca de 3 minutos.
O Dotorimuk chae somyeon é um prato de macarrão coreano gelado que combina macarrão somyeon cozido e tiras de gelatina de bolota em um caldo frio de dongchimi (kimchi de nabo). A gelatina de bolota tem uma textura macia e escorregadia que contrasta com os fios finos do macarrão de trigo, e o toque fermentado do caldo de dongchimi envolve tudo em uma acidez refrescante. O pepino em tiras finas adiciona crocância, e um pouco de kimchi contribui com um toque picante e saboroso. Um leve fio de óleo de gergelim e uma pitada de sementes de gergelim trazem um calor amendoado que combina bem com o caldo gelado, tornando esta uma refeição que desperta o apetite em dias quentes.
Modo de Preparo
Leia as etapas como um fluxo: preparo, calor, tempero, controle do ponto e finalização.
- 1Preparo
Misture 500 ml de caldo de dongchimi com 1 colher de sopa de vinagre e 1 colher de chá de açúcar até dissolver bem.
Prove o equilíbrio agridoce e leve à geladeira por pelo menos 1 hora.
- 2Preparo
Mantenha a gelatina de bolota de 200 g fria antes de cortar para ficar mais firme.
Corte em tiras finas de 5 cm, corte 80 g de pepino do mesmo tamanho e retire o excesso de umidade.
- 3Controle
Ferva bastante água, adicione 160 g de somyeon e cozinhe em fogo médio-alto por cerca de 3 minutos.
Mexa com frequência para os fios finos não grudarem e cozinhe até ficarem levemente translúcidos.
- 4Passo
Passe o somyeon cozido imediatamente para água fria e esfregue enquanto enxágua várias vezes.
Continue até a água perder o amido e o macarrão ficar elástico, depois escorra muito bem em uma peneira.
- 5Preparo
Misture o macarrão escorrido com apenas parte da colher de chá de óleo de gergelim.
Use só o suficiente para os fios não grudarem, sem cobrir a acidez limpa do caldo gelado.
- 6Final
Coloque o somyeon em tigelas e cubra com a gelatina de bolota, o pepino e 60 g de kimchi picado.
Despeje o caldo gelado, finalize com gergelim torrado e o óleo restante, e sirva imediatamente.
Depois dos passos
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Dicas
Informação Nutricional (por porção)
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Para servir junto
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