Kkwarigochu-dubu-jorim (Tofu coreano refogado com pimentas shishito)
Resumo rápido
O Kkwarigochu-dubu-jorim é um prato coreano refogado de tofu frito e pimentas shishito em um tempero de molho de soja, gochugaru e alho.
O que torna este prato especial
- Fritar o tofu primeiro cria casca firme para que não desfaça ao brasear
- Textura crocante por fora e macia por dentro é a assinatura deste prato
- Shishito cozido apenas nos últimos 8 min para conservar cor e aroma verde
Ingredientes principais
Fluxo de preparo
- 1 Corte os 320 g de tofu firme em fatias grossas e envolva em papel toalha por 5 minutos.
- 2 Retire os talos de 90 g de pimentas shishito e corte ao meio apenas as maiores.
- 3 Em uma tigela pequena, misture 2.5 colheres de sopa de molho de soja, 1 colh...
O Kkwarigochu-dubu-jorim é um prato coreano refogado de tofu frito e pimentas shishito em um tempero de molho de soja, gochugaru e alho. O tofu é selado primeiro para criar uma crosta firme e dourada que contrasta com seu interior macio após terminar o cozimento no molho. As pimentas shishito absorvem o líquido necessário para carregar o tempero, adicionando sua própria nota fresca e vegetal. O molho de soja e o óleo de gergelim unem os sabores em um conjunto coeso e saboroso, tornando este um banchan à base de plantas satisfatório que se destaca em qualquer mesa.
Modo de Preparo
Leia as etapas como um fluxo: preparo, calor, tempero, controle do ponto e finalização.
- 1Calor
Corte os 320 g de tofu firme em fatias grossas e envolva em papel toalha por 5 minutos.
Se a superfície ainda parecer úmida, pressione suavemente mais uma vez antes de cozinhar para dourar melhor.
- 2Tempero
Retire os talos de 90 g de pimentas shishito e corte ao meio apenas as maiores.
Fatie 80 g de cebola sem deixar fina demais, para amaciar no molho sem se desfazer.
- 3Tempero
Em uma tigela pequena, misture 2.5 colheres de sopa de molho de soja, 1 colher de sopa de xarope de milho, 1 colher de chá de gochugaru, 1 colher de chá de alho picado e 160 ml de água.
- 4Controle
Aqueça uma frigideira em fogo médio, adicione 1 colher de sopa de óleo e coloque o tofu em uma só camada.
Doure cada lado por 2 a 3 minutos, até firmar as bordas.
- 5Controle
Adicione a cebola entre os pedaços de tofu e refogue por 1 minuto, depois despeje o molho preparado.
Quando começar a ferver, reduza para fogo médio baixo e regue o tofu com o caldo.
- 6Final
Adicione as pimentas shishito e cozinhe por cerca de 8 minutos.
Quando o molho estiver raso e brilhante e as pimentas ainda vivas na cor, desligue, descanse 2 minutos e sirva com cuidado.
Depois dos passos
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Dicas
Informação Nutricional (por porção)
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