Godeungeo-gamja-jorim (Cavala Cozida com Batatas à Coreana)
Resumo rápido
Godeungeo gamja jorim é um prato caseiro coreano por excelência de cavala e batata cozidas em um tempero de molho de soja e gochugaru.
O que torna este prato especial
- A gordura rica da cavala derrete no molho apimentado, potencializando o umami
- A batata absorve o caldo de cozimento e fica farinhosa por dentro
- Cavala fresca libera mais gordura no caldo do que a versão salgada
Ingredientes principais
Fluxo de preparo
- 1 Corte 300 g de cavala em pedaços de 3 cm, lave rapidamente e seque para o tempero aderir melhor.
- 2 Corte 250 g de batata em cubos grossos de 3 cm para não desmanchar no cozimento.
- 3 Numa panela, misture 3 colheres de sopa de molho de soja, 1 de gochugaru, 1...
Godeungeo gamja jorim é um prato caseiro coreano por excelência de cavala e batata cozidas em um tempero de molho de soja e gochugaru. Os filés de cavala gordurosos liberam seu sabor rico no molho, enquanto os pedaços de batata absorvem o líquido picante e saboroso conforme cozinham até atingirem uma consistência macia. Cebola e cebolinha contribuem com doçura e aroma naturais que equilibram o tempero forte. Este é um dos pratos de peixe mais amados da Coreia, frequentemente servido em estilo familiar com o molho do cozimento generosamente regado sobre o arroz.
Modo de Preparo
Leia as etapas como um fluxo: preparo, calor, tempero, controle do ponto e finalização.
- 1Tempero
Corte 300 g de cavala em pedaços de 3 cm, lave rapidamente e seque para o tempero aderir melhor.
Se o cheiro de peixe preocupar, deixe 5 minutos em água do enxágue do arroz e escorra bem.
- 2Preparo
Corte 250 g de batata em cubos grossos de 3 cm para não desmanchar no cozimento.
Fatie 100 g de cebola em tiras largas e corte 40 g de cebolinha na diagonal.
- 3Tempero
Numa panela, misture 3 colheres de sopa de molho de soja, 1 de gochugaru, 1 de alho picado, 1 de açúcar e 300 ml de água.
Mexa até o açúcar dissolver.
- 4Controle
Coloque primeiro a batata no molho, tampe e cozinhe em fogo médio por cerca de 7 minutos.
Quando um palito entrar até a metade, ponha a cavala por cima sem mexer forte.
- 5Tempero
Espalhe a cebola e a cebolinha sobre a cavala e regue o peixe com o molho quente.
Abaixe o fogo e cozinhe por mais 8 minutos, regando sem virar para não quebrar a carne.
- 6Final
Quando o molho estiver baixo e brilhante, verifique se a batata está macia e a cavala cozida.
Se estiver salgado demais, junte um pouco de água, ferva brevemente e sirva com o molho.
Depois dos passos
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Dicas
Informação Nutricional (por porção)
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