コドゥンオカムジャジョリム（サバとじゃがいもの煮付け）
コドゥンオカムジャジョリムは、サバとじゃがいもを醤油・粉唐辛子の調味料で一緒に煮込んだ韓国の家庭料理の代表的なおかずです。サバの脂ののった身がピリ辛の調味料と出合い、濃厚な旨味を生み出します。じゃがいもが煮汁を吸い込みながらほくほくに仕上がります。玉ねぎと長ねぎが甘みと香りを加え、砂糖が醤油の塩気をやわらかく整えます。ごはんの上に煮汁をかけて食べると、一食として十分な韓国人が愛する魚の煮付けです。
分量調整
作り方
- 1
サバは食べやすい大きさに切り、キッチンペーパーで水気を拭きます。
- 2
じゃがいもは2cm厚に切り、玉ねぎは太めの千切りにします。
- 3
鍋底にじゃがいもと玉ねぎを敷き、その上にサバをのせます。
- 4
醤油・粉唐辛子・にんにく・砂糖・水を混ぜて注ぎ、強火で煮立てます。
- 5
沸騰したら中火に落として20分煮込み、途中で煮汁をかけます。
- 6
長ねぎを加えてさらに5分煮詰め、煮汁が少し残る程度に仕上げます。
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コツ
栄養情報（1人前）
その他のレシピ
クワリコチュカムジャジョリム（ししとうとじゃがいもの煮物）
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ぶつ切りにした太刀魚とじゃがいもを醤油ダレで一緒に煮込む魚の煮物です。太刀魚の柔らかく脂ののった身がタレと絡み合い深い旨味を出し、じゃがいもはタレの煮汁を吸収してほくほくとしながらもしっかりと味が染みています。玉ねぎが煮詰まりながら甘みを加え、全体の味のバランスを整えます。タレがとろりと煮詰まった状態でごはんと一緒に食べるのが一番美味しいです。
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