コドゥンオカムジャジョリム（サバとじゃがいもの煮付け）
早わかり
- 合計時間
- 45分
- 難易度
- 簡単
- 分量
- 2 人前
- 材料
- 9
料理について
サバから溶け出た脂がピリ辛の煮汁に混ざり、じゃがいもにしみ込みます。
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じゃがいもを先にたれで煮て、箸が半分ほど通ったところでサバをのせるので、魚は短い時間しか煮ません。
材料
人前
作り方
- 1
さば300gは3cm厚さに切り、流水ですすいで表面と腹の内側の水気を拭きます。
- 2
じゃがいも250gは崩れにくいよう3cm角の厚めに切ります。玉ねぎ100gは太めに切り、長ねぎ40gは斜め切りにします。
- 3
鍋に醤油大さじ3、粉唐辛子大さじ1、にんにく大さじ1、砂糖大さじ1、水300mlを入れます。砂糖が溶けるまで混ぜます。
- 4
調味液にじゃがいもを先に入れ、ふたをして中火で約7分煮ます。箸が半分ほど入る固さになったらサバを上にのせます。
- 5
玉ねぎと長ねぎをサバの上に広げ、煮汁をスプーンでかけます。弱火でさらに8分煮て、身を返さず崩れを防ぎます。
- 6
煮汁が少なくなり艶が出たら、じゃがいもが中まで柔らかく、さばの身が不透明に火が通ったか確認します。完全に火が通ったら止めて盛ります。
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
さばは返さず、煮汁をかけて味をなじませると身崩れしにくくなります。
じゃがいもが薄すぎると崩れるので、厚めに切ると煮崩れしにくいです。