Gyeran-tang (sopa de ovos coreana para anju)
Resumo rápido
Gyeran-tang é uma sopa de ovos coreana leve feita sobre um caldo claro temperado simplesmente com molho de soja para sopa e alho picado.
O que torna este prato especial
- Ovo deslizado por palitos forma fios sedosos no caldo
- Somente uma colher de soja coreana mantém o caldo limpo
- Criar redemoinho antes de adicionar o ovo preserva os fios
Ingredientes principais
Fluxo de preparo
- 1 Bata bem 3 ovos em uma tigela e, se possível, passe por uma peneira fina para remover fios grossos.
- 2 Coloque 600ml de água em uma panela e leve à fervura forte em fogo alto.
- 3 Quando o caldo estiver fervendo forte, reduza para fogo médio-baixo para a s...
Gyeran-tang é uma sopa de ovos coreana leve feita sobre um caldo claro temperado simplesmente com molho de soja para sopa e alho picado. Os ovos batidos são despejados no líquido fervente com a ajuda de hashis, formando fitas delicadas que cozinham quase instantaneamente em fios macios e sedosos. Uma pitada de pimenta-do-reino adiciona um calor suave que contrasta com a leveza do ovo. Cebolinha fatiada finamente é espalhada por cima logo antes de servir, liberando uma fragrância fresca que sobe com o vapor da tigela quente.
Modo de Preparo
Leia as etapas como um fluxo: preparo, calor, tempero, controle do ponto e finalização.
- 1Calor
Bata bem 3 ovos em uma tigela e, se possível, passe por uma peneira fina para remover fios grossos.
Fatie 0.5 cebolinha na diagonal para entrar no final sem cozinhar demais.
- 2Tempero
Coloque 600ml de água em uma panela e leve à fervura forte em fogo alto.
Quando ferver, adicione 1 colher de sopa de molho de soja para sopa e 1 colher de chá de alho picado, e ferva por 1 minuto.
- 3Controle
Quando o caldo estiver fervendo forte, reduza para fogo médio-baixo para a superfície borbulhar suavemente.
Ajuste o fogo antes de adicionar os ovos, pois a fervura violenta deixa os fios ásperos e quebrados.
- 4Passo
Mexa o caldo devagar em uma só direção com uma colher para criar uma corrente suave.
Despeje os ovos batidos em fio fino pelos hashis, movendo sempre para que não se acumulem em um bloco pesado.
- 5Passo
Depois de adicionar todo o ovo, não mexa imediatamente.
Deixe descansar cerca de 30 segundos, até as bordas ficarem claras e subirem em fios finos, então mova a sopa suavemente uma ou duas vezes.
- 6Final
Adicione a cebolinha fatiada e 1/4 de colher de chá de pimenta-do-reino, e cozinhe por apenas mais 1 minuto.
Evite mexer por muito tempo para manter o caldo claro, e sirva imediatamente bem quente.
Depois dos passos
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Dicas
Informação Nutricional (por porção)
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Para servir junto
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