꽁치구이
한눈에 보기
- 총 시간
- 22분
- 난이도
- 쉬움
- 분량
- 2 인분
- 재료
- 6
요리 소개
꽁치구이는 꽁치 2마리를 굵은소금과 후추로 간해 중강불에서 양면을 구워 내는 생선구이입니다.
설명 더 보기
먼저 내장을 제거한 꽁치를 흐르는 물에 짧게 씻고, 배 속과 겉면의 물기를 꼼꼼히 닦습니다. 굵은소금 1작은술과 후추 0.3작은술을 양면과 배 안쪽에 고루 뿌린 뒤 10분 두어 표면 수분과 비린 향을 빼고, 새로 나온 물기도 다시 닦습니다. 팬에는 식용유 1큰술을 얇게 두르고 중강불에서 충분히 예열합니다. 기름이 가볍게 흐를 만큼 달아오르면 꽁치를 올리고 움직이지 않은 채 4~5분 굽습니다. 껍질이 노릇하고 단단해졌을 때 한 번에 조심히 뒤집어 반대쪽도 4~5분 익힙니다. 살이 불투명해지고 뼈 주변까지 뜨거우면 완성입니다. 구운 뒤에는 팬에 두지 않고 바로 접시로 옮겨 껍질이 눅눅해지는 것을 막습니다. 무즙 2큰술과 레몬 0.5개를 곁들여 뜨거울 때 냅니다.
재료
만드는 법
각 단계는 재료 손질, 불 조절, 간 맞춤, 마무리 순서로 읽으면 흐름이 더 분명해요.
- 1준비
꽁치 2마리는 내장을 제거하고 흐르는 물에 짧게 씻어요.
배 속과 겉면 물기를 키친타월로 꼼꼼히 닦아요.
- 2간 맞춤
굵은소금 1작은술과 후추 0.3작은술을 양면과 배 안쪽에 고루 뿌려요.
10분 두어 수분과 비린 향을 빼요.
- 3불 조절
절인 꽁치 표면에 나온 물기를 다시 닦아요.
팬에 식용유 1큰술을 얇게 두르고 중강불에서 충분히 예열해요.
- 4마무리
팬에서 기름이 가볍게 흐르면 꽁치를 올려요.
움직이지 말고 4~5분 구워 껍질이 노릇하고 단단해지게 해요.
- 5가열
뒤집개로 한 번에 조심히 뒤집어 반대쪽도 4~5분 구워요.
살이 불투명하고 뼈 주변까지 뜨거우면 익은 거예요.
- 6단계
구운 꽁치는 바로 접시에 옮겨 껍질이 눅눅해지지 않게 해요.
무즙 2큰술과 레몬 0.5개를 곁들여 뜨거울 때 내요.
실전 조리 기준
조리 중 결과를 바꾸는 기준만 모았습니다.
- 핵심 기술
- 등 푸른 생선 자체 기름이 녹아 별도 유지 없이 껍질이 바삭해짐
- 완성과 마무리
- 살이 불투명하고 뼈 주변까지 뜨거우면 익은 거예요.
- 실패 방지
- 구운 꽁치는 바로 접시에 옮겨 껍질이 눅눅해지지 않게 해요.
조리 판단 근거
차림 데이터 계산과 적용 가능한 공식 조리·식품 안전 근거입니다.
이 레시피
22분, 6 개 재료
같은 카테고리 중앙값
32분, 8 개 재료
173개 레시피 기준
재료 소진 플래너
이 재료로 두 끼 더 만들기
기본 양념을 제외하고 실제로 겹치는 재료를 계산했습니다. 다음 레시피를 열면 선택한 메뉴가 이어집니다.
