꽁치구이
내장을 뺀 꽁치 2마리에 굵은소금 1작은술과 후추를 뿌려 10분 두고 배어 나온 물기를 닦습니다. 충분히 달군 팬에서 한쪽을 4~5분 움직이지 않고 굽고, 한 번만 뒤집어 반대쪽도 4~5분 굽습니다. 무즙과 레몬을 곁들입니다.
한눈에 보기
- 총 시간
- 22분
- 난이도
- 쉬움
- 분량
- 2 인분
- 재료
- 6
요리 소개
꽁치는 굵은소금과 후추로만 간합니다.
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소금을 뿌리고 10분 지나면 표면에 물기가 다시 맺히는데, 이것까지 닦아야 껍질이 팬에 붙지 않습니다. 구운 꽁치는 팬에 두지 말고 바로 접시로 옮기고, 무즙과 레몬을 곁들입니다.
재료
인분
만드는 법
- 1
꽁치 2마리는 내장을 제거하고 흐르는 물에 짧게 씻습니다.
배 속과 겉면 물기를 키친타월로 꼼꼼히 닦습니다.
- 2
굵은소금 1작은술과 후추 0.3작은술을 양면과 배 안쪽에 고루 뿌립니다.
10분 두어 수분과 비린 향을 뺍니다.
- 3
절인 꽁치 표면에 나온 물기를 다시 닦습니다.
팬에 식용유 1큰술을 얇게 두르고 중강불에서 충분히 예열합니다.
- 4
팬에서 기름이 가볍게 흐르면 꽁치를 올립니다.
움직이지 말고 4~5분 구워 껍질이 노릇하고 단단해지게 합니다.
- 5
뒤집개로 한 번에 조심히 뒤집어 반대쪽도 4~5분 굽습니다.
살이 불투명하고 뼈 주변까지 뜨거우면 익은 것입니다.
- 6
구운 꽁치는 바로 접시에 옮겨 껍질이 눅눅해지지 않게 합니다.
무즙 2큰술과 레몬 0.5개를 곁들여 뜨거울 때 냅니다.
재료 소진 플래너
이 재료로 두 끼 더 만들기
기본 양념을 제외하고 실제로 겹치는 재료를 계산했습니다. 다음 레시피를 열면 선택한 메뉴가 이어집니다.
꿀팁
껍질이 잘 붙지 않게 팬을 충분히 달굽니다.