コダリと大根のチゲ（半干しタラのピリ辛煮込み）
コダリ（半干しスケトウダラ）700gを大根と一緒に米のとぎ汁で煮込んだ、すっきりとピリ辛のチゲです。米のとぎ汁がスープにほのかな香ばしさを加え、コダリのもちもちした身が辛い味付けを吸収して歯応えの良い一品になります。コチュジャンと粉唐辛子の二重の辛さに大根の甘みが中和されて、バランスの取れたスープが完成します。青唐辛子が最後の辛さを加え、ご飯一杯があっという間になくなる一品です。
分量調整
作り方
- 1
コダリはヒレを取り除き、2〜3切れに切って冷水で軽くすすぎます。
- 2
鍋の底に大根を広く敷き、米のとぎ汁を注いで8分間先に煮て甘みを引き出します。
- 3
コチュジャン、粉唐辛子、にんにくを溶かして味付けスープを作り、玉ねぎを加えます。
- 4
コダリをのせて中火で12分煮込み、スープを2〜3回かけて均一に火を通します。
- 5
青唐辛子を入れてさらに5分煮てピリッとした辛さをプラスします。
- 6
長ねぎを加えて1分だけ煮てから火を止め、すぐに食卓に出します。
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コツ
栄養情報（1人前）
その他のレシピ
サバ大根チゲ（サバと大根のコチュジャンスープ）
サバと大根を一緒に煮込むピリ辛の魚チゲです。サバ500gの脂の乗った身からうまみが染み出し、大根350gが臭みを抑えつつスープをすっきり爽やかにします。粉唐辛子とコチュジャンの味付けがピリ辛を加え、薄口醤油で塩味とうまみのバランスを整えます。魚の脂がほどよく溶け込んだピリ辛スープが特徴の家庭料理チゲです。
サンマ缶チゲ（缶詰で手軽に作るピリ辛煮込み）
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魚の辛いチゲ（サバと大根のピリ辛煮込み）
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コダリグイ（半干しスケトウダラの焼き物）
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コダリチム（半干しスケトウダラの辛煮）
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