きのこ餃子鍋（澄んだだしで煮込むボリューム鍋）
大きな餃子12個を白菜、きのこ、チンゲン菜と一緒に煮干し昆布だしで煮込むボリュームたっぷりの鍋です。澄んだだしに椎茸としめじが旨味を加え、白菜とチンゲン菜が煮えながらスープに野菜の甘みを溶け出させます。餃子が熱いだしの中で煮えて皮がもちもちになり、中の具の風味がスープに染み渡ります。薄口醤油ですっきりと味を調えた澄んだスープなので、誰でも気軽に楽しめます。
分量調整
作り方
- 1
白菜、チンゲン菜、きのこ、長ねぎを下処理します。
- 2
鍋にだしを注ぎ、にんにくと薄口醤油を加えて沸かします。
- 3
白菜ときのこを先に入れ、5分煮ます。
- 4
餃子を入れて8分煮込み、中まで火を通します。
- 5
チンゲン菜と長ねぎを加えてさらに2分煮て仕上げます。
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コツ
栄養情報（1人前）
バリエーション
Minari Mushroom Dumpling Hot Pot
This dumpling hot pot gets a fresh herbal lift from minari. Mushroom umami and savory dumplings blend into a clean, soft finish.
その他のレシピ
キムチ牛肉餃子鍋（辛い出汁の具だくさん鍋）
冷凍餃子と牛肉、キムチを一つの鍋に入れて煮込むボリューム満点の鍋です。煮干しだしにコチュジャンと薄口醤油で味を調え、白菜、えのき、豆腐を一緒に入れてさまざまな食感を楽しめます。餃子の中から染み出す旨味とキムチのピリッとした辛さが調和して、スープが深く濃厚です。寒い日に家族で囲んで分け合うのにぴったりの一鍋料理です。
きのこプルコギ鍋（牛プルコギときのこの旨味たっぷり韓国鍋）
牛肉プルコギと椎茸、えのき茸を一緒に煮込む鍋料理です。醤油だれに漬けた牛肉の旨味ときのこ特有の深い香りがだしに調和し、春雨がスープを吸い込んで一箸ごとに濃厚な味が染み出てきます。玉ねぎの甘みがスープ全体をまろやかにまとめ、ご飯のおかずとしてはもちろん、お酒のつまみとしても申し分ありません。
おでん鍋（韓国風さつま揚げの昆布だし鍋）
韓国おでん（オムク）を主役に、昆布だしで煮込む鍋料理です。大根をたっぷり入れることでスープが澄んですっきりとし、しいたけがうまみを加えます。薄口醤油で味を調え、さっぱりとした淡白な味わいが特徴です。青唐辛子と長ねぎがほのかな辛みと香りを添えます。屋台のおでんの風味をご家庭で鍋スタイルで楽しめる一品です。
ヌンイ茸鍋（濃厚な香りの天然きのこ鍋）
ヌンイ茸を中心に椎茸としめじを一緒に入れて煮込むきのこ鍋です。ヌンイ茸は独特で強い香りが特徴で、スープに入れると深く濃厚な風味が出ます。白菜と豆腐を一緒に入れて栄養バランスを整え、薄口醤油とこしょうで味を調えます。あっさりしながらも香りが強く、肉なしでも十分に満足できる一品です。
オクススチーズソッパプ（とうもろこしチーズ釜飯）
バターで炒めた玉ねぎととうもろこしの甘味をお米にまとわせて炊き、最後にモッツァレラチーズをのせて溶かした釜飯です。とうもろこし粒のプチプチと弾ける食感と、チーズがとろーりと伸びるまろやかなコクが同時に味わえ、バターがごはん全体にツヤと風味を加えます。牛乳を水と一緒に入れて炊くとクリーミーな食感がさらに深まり、チーズは火を止めてから蒸らす段階でのせると自然に溶けてとろりと伸びます。お子様から大人まで喜ぶ特別な釜飯です。
キムチマンドゥオンミョン（キムチ餃子の温かい麺）
キムチマンドゥオンミョンは、煮干し昆布だしにキムチ餃子を入れて煮た温かいスープにそうめんを盛り付ける韓国式温麺です。餃子の中のキムチと豚肉から染み出した旨味があっさりとしただしに自然に風味を加え、薄口醤油とにんにくみじん切りだけで味付けするため、すっきりとしながらも深みのある味わいになります。そうめんは別に茹でて冷水ですすぐことでスープが濁らず、麺もより滑らかになります。千切りにしたズッキーニをスープに入れ、溶き卵を薄く回し入れると、彩りと食感がぐんと豊かになります。キムチ餃子の塩分はまちまちなので、薄口醤油は最後に少しずつ加えて味を調整するのがおすすめです。