Minari Bulgogi Salad (salada coreana de salsa de água e carne bovina)
Resumo rápido
A carne bovina é marinada em molho de soja e suco de pera, e então selada rapidamente em fogo alto para desenvolver uma crosta caramelizada, mantendo o interior úmido e macio.
O que torna este prato especial
- O bulgogi de shoyu e pera selado em fogo alto forma uma crosta caramelizada na carne
- O agrião-de-água deve ser misturado no último momento para manter seu crocante e aroma verde
- O bulgogi quente sobre verduras frias cria um contraste de temperatura deliberado no prato
Ingredientes principais
Fluxo de preparo
- 1 Seque levemente 250 g de carne bovina com papel-toalha para que a marinada não fique aguada.
- 2 Apare as pontas duras de 120 g de minari e corte os talos em pedaços de 5 cm.
- 3 Fatie 40 g de cebola roxa o mais fino possível e deixe em água fria por 5 mi...
A carne bovina é marinada em molho de soja e suco de pera, e então selada rapidamente em fogo alto para desenvolver uma crosta caramelizada, mantendo o interior úmido e macio. O bulgogi cozido é colocado sobre uma cama de minari perfumado e alface crocante, criando um contraste quente e frio em cada mordida. A cebola roxa fatiada finamente, deixada de molho brevemente para suavizar seu ardor, mistura-se suavemente com a marinada agridoce da carne. Um toque leve de óleo de gergelim envolve as verduras com um aroma amendoado, e sementes de gergelim torradas finalizam o prato. O minari murcha rapidamente depois de temperado, por isso deve ser combinado apenas instantes antes de servir para preservar seu aroma herbal e talos crocantes.
Modo de Preparo
Leia as etapas como um fluxo: preparo, calor, tempero, controle do ponto e finalização.
- 1Tempero
Seque levemente 250 g de carne bovina com papel-toalha para que a marinada não fique aguada.
Junte 2 colheres de sopa de molho de soja, 2 de suco de pera, 1 colher de chá de alho picado e 1/2 colher de sopa de óleo de gergelim, e marine por 15 minutos.
- 2Tempero
Apare as pontas duras de 120 g de minari e corte os talos em pedaços de 5 cm.
Rasgue 80 g de alface em pedaços pequenos, resfrie rapidamente em água fria e escorra muito bem para a salada não ficar aguada.
- 3Passo
Fatie 40 g de cebola roxa o mais fino possível e deixe em água fria por 5 minutos para suavizar a ardência.
Escorra em uma peneira, sacudindo sem apertar para manter a textura crocante.
- 4Passo
Aqueça bem uma frigideira em fogo alto e espalhe a carne em uma camada solta.
Se as fatias ficarem sobrepostas, cozinhe em porções para selar em vez de soltar líquido, mexendo por 2 a 3 minutos até dourar as bordas.
- 5Passo
Desligue o fogo quando quase toda a umidade da marinada evaporar e a carne ficar brilhante, com bordas levemente caramelizadas.
Não descarte o óleo aromático da frigideira, pois uma pequena quantidade vai temperar as verduras.
- 6Final
Logo antes de servir, misture muito levemente o minari, a alface e a cebola roxa com o restante do óleo de gergelim e um pouco do óleo da frigideira. Coloque as verduras no prato, cubra com o bulgogi quente, polvilhe 1 colher de chá de gergelim torrado e sirva imediatamente.
Depois dos passos
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Dicas
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