미나리 불고기 샐러드
한눈에 보기
- 총 시간
- 30분
- 난이도
- 보통
- 분량
- 2 인분
- 재료
- 9
요리 소개
따뜻한 불고기와 차가운 채소가 한 접시에서 온도 차이를 만듭니다.
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간장과 배즙에 재운 소고기는 센 불에서 양념 수분을 날려 겉면을 윤기 있게 캐러멜화하고, 그 팬에 남은 기름은 버리지 않고 채소 양념으로 씁니다. 팬을 충분히 달군 뒤 고기를 몇 번에 나눠 볶아야 물이 덜 생겨 겉면이 제대로 그을립니다. 미나리는 5cm 길이로 썰어 줄기의 아삭함과 풋풋한 향을 남기고, 적양파는 찬물에 담가 매운맛을 빼야 고기의 단맛과 부딪치지 않습니다. 미나리는 버무린 채 오래 두면 금방 숨이 죽어 먹기 직전에 섞고, 통깨를 넉넉히 뿌려 마무리합니다.
재료
만드는 법
- 1
소고기 250g은 키친타월로 가볍게 눌러 물기를 제거합니다.
간장 2큰술, 배즙 2큰술, 다진 마늘 1작은술, 참기름 1/2큰술을 넣고 15분 재웁니다.
- 2
미나리 120g은 질긴 끝을 정리하고 5cm 길이로 썹니다.
양상추 80g은 한입 크기로 뜯어 찬물에 담갔다가 물기를 충분히 뺍니다.
- 3
적양파 40g은 최대한 얇게 채 썰어 찬물에 5분 담급니다.
체에 밭친 뒤 손으로 누르지 말고 흔들어 물기만 뺍니다.
- 4
팬을 센 불에서 충분히 달군 뒤 소고기를 넓게 펼쳐 넣습니다.
고기가 겹치면 국물이 생기니 필요하면 나눠 2~3분 빠르게 볶습니다.
- 5
양념 수분이 거의 날아가고 겉면이 윤기 있게 캐러멜화되면 불을 끕니다.
팬에 남은 고소한 기름은 버리지 말고 채소에 쓸 만큼 남겨둡니다.
- 6
먹기 직전에 미나리, 양상추, 적양파에 남은 참기름과 팬의 기름을 아주 가볍게 섞습니다.
접시에 담고 따뜻한 불고기와 통깨 1작은술을 올려 바로 냅니다.
재료 소진 플래너
이 재료로 두 끼 더 만들기
기본 양념을 제외하고 실제로 겹치는 재료를 계산했습니다. 다음 레시피를 열면 선택한 메뉴가 이어집니다.
