ミナリ（セリ）プルコギサラダ（韓国風牛肉サラダ）
醤油と梨のジュースに漬けた牛肉を強火で手早く焼き、キャラメリゼされた表面の旨味としっとりとした中身を活かした後、香り高いミナリとシャキシャキのレタスの上にのせる韓国式メインサラダです。赤玉ねぎを冷水に浸して辛味を抜くと、肉の甘い風味とやさしく調和します。残りのごま油を野菜に軽くからめて香ばしい風味をまとわせ、炒りごまを振って仕上げます。ミナリは長く和えるとしおれるので、必ず食べる直前に混ぜてこそ特有の青々しい香りと茎のシャキシャキ感が保たれます。
分量調整
作り方
- 1
牛肉に醤油、梨ジュース、にんにくのみじん切り、ごま油の半量を加えて15分漬け込みます。
- 2
ミナリは5cmの長さに切り、レタスは一口大にちぎって冷水にさっと浸してから水気を切ります。
- 3
赤玉ねぎは薄く千切りにして冷水に5分浸し、辛味を抜きます。
- 4
熱したフライパンで漬けた牛肉を強火で手早く炒め、水分を飛ばすように焼きます。
- 5
ボウルにミナリ、レタス、赤玉ねぎを入れ、残りのごま油で軽く和えます。
- 6
皿に野菜を敷いてプルコギをのせ、炒りごまを振ってすぐにお出しします。
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コツ
栄養情報（1人前）
その他のレシピ
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