ミナリ（セリ）プルコギサラダ（韓国風牛肉サラダ）
早わかり
- 合計時間
- 30分
- 難易度
- 普通
- 分量
- 2 人前
- 材料
- 9
料理について
温かいプルコギと冷たい野菜が、ひと皿の中で温度差をつくります。
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醤油と梨ジュースに漬けた牛肉は強火でたれの水分を飛ばし、表面につやのあるキャラメル状の焼き色をつけます。 フライパンを十分に熱してから肉を何回かに分けて炒めると、水が出にくく、煮えずにしっかり焼けます。 フライパンに残った香ばしい油は捨てず、野菜の味つけに回します。 ミナリ（セリ）は5cm長さに切って茎のシャキシャキ感と青い香りを残し、赤玉ねぎは冷水にさらして辛みを抜くと牛肉の甘みとぶつかりません。 ミナリは和えて置くとすぐしんなりするため食べる直前に混ぜ、白ごまをたっぷりふって仕上げます。
材料
人前
作り方
- 1
牛肉250gはペーパーで軽く押さえて水気を取ります。醤油大さじ2、梨ジュース大さじ2、にんにく小さじ1、ごま油大さじ1/2を加え、15分漬けます。
- 2
ミナリ120gは硬い端を整え、5cm長さに切ります。レタス80gは一口大にちぎり、冷水で軽く締めてから水気をしっかり切ります。
- 3
赤玉ねぎ40gはできるだけ薄く切り、冷水に5分浸して辛味を和らげます。ざるに上げ、強く押さずに振って水気だけを切ります。
- 4
フライパンを強火で十分に熱し、牛肉を広げて入れます。重なると汁が出やすいので必要なら分け、端に焼き色がつくまで2〜3分手早く炒めます。
- 5
漬けだれの水分がほぼ飛び、牛肉の表面に艶と軽い焼き色が出たら火を止めます。フライパンに残った香ばしい油は、野菜に使う分だけ残します。
- 6
食べる直前にミナリ、レタス、赤玉ねぎへ残りのごま油と少量の焼き油を軽く絡めます。皿に盛り、温かいプルコギと炒りごま小さじ1をのせてすぐ出します。
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
ミナリは長く和えるとすぐにしおれるので、食べる直前に混ぜてください。
プルコギはフライパンを十分に熱してから小分けにして焼くと水分が出にくくなります。