Miyeok-naengguk (Sopa Fria Coreana de Algas)
Resumo rápido
Miyeok-naengguk é uma sopa de algas fria coreana criada para os dias mais quentes do verão, quando a ideia de uma panela a ferver parece intolerável.
O que torna este prato especial
- Escaldamento de 20 segundos com enxague imediato em água fria fixa cor e textura da alga
- Caldo de shoyu e vinagre sem cozimento, servido gelado
- 10 minutos de refrigeração permitem que o tempero penetre nas fibras da alga
Ingredientes principais
Fluxo de preparo
- 1 Deixe 20 g de algas desidratadas em água fria por 10 minutos, até amolecerem e abrirem.
- 2 Coloque as algas em água fervente por apenas 20 segundos para suavizar o aroma marinho intenso.
- 3 Corte 1 pepino em tiras finas e 1/2 cebola em fatias bem delgadas.
Miyeok-naengguk é uma sopa de algas fria coreana criada para os dias mais quentes do verão, quando a ideia de uma panela a ferver parece intolerável. As algas reidratadas e os pepinos cortados em fatias finas são banhados num caldo frio feito de molho de soja, vinagre de arroz, açúcar e água gelada, produzindo um líquido picante e levemente doce que atinge o paladar com frescor imediato. As algas contribuem com uma textura escorregadia e marinha, enquanto o pepino proporciona uma crocância acentuada e, juntos, dão à sopa uma gama satisfatória de sensações na boca a cada colherada. A preparação não exige nenhum cozimento - os ingredientes são simplesmente misturados, temperados e resfriados - tornando-se um dos pratos mais rápidos do repertório coreano. Uma porção generosa de sementes de gergelim torradas adiciona um toque de nozes por cima, e uma pitada opcional de gochugaru torna o caldo de um vermelho vivo, ao mesmo tempo que contribui com um calor suave. A sopa combina naturalmente com pratos de macarrão frio como naengmyeon ou bibim-guksu, e melhora após uma hora na geladeira à medida que o tempero penetra nas algas. Em muitas casas coreanas, uma tigela de miyeok-naengguk é o sinal não oficial de que o verão chegou.
Modo de Preparo
Leia as etapas como um fluxo: preparo, calor, tempero, controle do ponto e finalização.
- 1Preparo
Deixe 20 g de algas desidratadas em água fria por 10 minutos, até amolecerem e abrirem.
Enxágue várias vezes para retirar impurezas, esprema bem a água e corte em pedaços pequenos.
- 2Passo
Coloque as algas em água fervente por apenas 20 segundos para suavizar o aroma marinho intenso.
Enxágue imediatamente em água fria para parar o cozimento, manter a cor e preservar a textura macia.
- 3Preparo
Corte 1 pepino em tiras finas e 1/2 cebola em fatias bem delgadas.
Deixe a cebola em água fria por 5 minutos para suavizar a ardência e escorra bem para não diluir o caldo.
- 4Tempero
Numa tigela grande, misture primeiro 2 colheres de sopa de molho de soja para sopa, 2 colheres de sopa de vinagre, 1 colher de sopa de açúcar, 1/2 colher de chá de sal e 1 colher de chá de alho picado. Mexa até o açúcar sumir.
- 5Passo
Despeje 900 ml de água bem gelada para terminar o caldo.
Prove antes de adicionar a colher de sopa restante de vinagre e use-a apenas se faltar acidez, evitando um sabor agressivo.
- 6Final
Adicione as algas, o pepino e a cebola ao caldo e leve à geladeira por pelo menos 10 minutos para o tempero penetrar nas algas.
Sirva bem frio em tigelas e finalize com 1 colher de chá de sementes de gergelim.
Depois dos passos
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Dicas
Informação Nutricional (por porção)
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Para servir junto
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