Moo Palo (Porco e ovos cozidos com cinco especiarias tailandês)
Resumo rápido
O Moo palo é um prato tailandês de porco e ovos cozidos em um molho de soja, açúcar de palma e pó de cinco especiarias.
O que torna este prato especial
- Açúcar de coco caramelizado cria glaze marrom escuro na superfície do porco naturalmente
- Canela, anis estrelado, cravo, pimenta de Sichuan e funcho do cinco-especias dominam o aroma do caldo
- Ovos descascados braseados desde o início tingem-se mais uniformemente quanto mais tempo cozinham
Ingredientes principais
Fluxo de preparo
- 1 Corte 650 g de paleta de porco em pedaços grandes de 4 a 5 cm para manterem a forma no cozimento.
- 2 Coloque 1,5 colher de sopa de açúcar de palma em uma panela pesada em fogo médio-baixo.
- 3 Quando o xarope ganhar cor, adicione o porco e o alho amassado, e cozinhe em fogo médio por 4 a 5 minutos.
O Moo palo é um prato tailandês de porco e ovos cozidos em um molho de soja, açúcar de palma e pó de cinco especiarias. O açúcar de palma é caramelizado primeiro antes da carne de porco ser selada nele, cobrindo a carne com um acabamento escuro e brilhante. O pó de cinco especiarias entrelaça os aromas de canela, anis-estrelado e cravo em todo o caldo. Os ovos cozidos absorvem o líquido do cozimento durante o longo tempo de preparo, tornando-se marrom escuro e pegando o tempero por completo. Servido sobre arroz no vapor, este é um prato de conforto tailandês quintessencial com uma interação suave de doçura e especiarias quentes.
Modo de Preparo
Leia as etapas como um fluxo: preparo, calor, tempero, controle do ponto e finalização.
- 1Preparo
Corte 650 g de paleta de porco em pedaços grandes de 4 a 5 cm para manterem a forma no cozimento.
Amasse 6 dentes de alho, descasque 5 ovos cozidos e seque bem.
- 2Controle
Coloque 1,5 colher de sopa de açúcar de palma em uma panela pesada em fogo médio-baixo.
Deixe derreter suavemente, girando a panela em vez de mexer forte, até formar um xarope marrom claro.
- 3Controle
Quando o xarope ganhar cor, adicione o porco e o alho amassado, e cozinhe em fogo médio por 4 a 5 minutos.
Mexa para cobrir todos os lados até a superfície ficar marrom e brilhante.
- 4Tempero
Adicione 3 colheres de sopa de molho de soja, 1 colher de chá de cinco especiarias e 700 ml de água, raspando o fundo para dissolver o caramelo. Ao ferver, abaixe o fogo até borbulhar pouco.
- 5Controle
Cozinhe em fogo baixo por 50 minutos com a tampa levemente aberta.
Vire o porco uma ou duas vezes para colorir por igual e adicione um pouco de água se o líquido baixar rápido demais.
- 6Final
Adicione os ovos cozidos e cozinhe suavemente por mais 15 minutos, virando uma vez para colorirem por igual.
Sirva quando estiverem marrons e o porco puder ser furado facilmente com hashis.
Depois dos passos
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Receitas que combinam bem
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Para servir junto
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