무팔로 (태국식 오향 돼지고기 달걀 조림)
한눈에 보기
- 총 시간
- 90분
- 난이도
- 보통
- 분량
- 4 인분
- 재료
- 7
요리 소개
오향가루의 계피와 팔각 향이 간장 국물에 스며들어, 같은 갈색 조림이라도 단순한 간장 조림과는 향이 확연히 다릅니다.
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태국 가정에서 돼지고기와 삶은 달걀을 함께 오래 졸이는 음식이고, 따뜻한 밥에 국물을 넉넉히 끼얹어 냅니다.
재료
인분
만드는 법
- 1
돼지고기 650g은 4-5cm로 큼직하게 썹니다.
마늘 6쪽은 으깨고 삶은 달걀 5개는 껍질을 벗겨 물기를 닦습니다.
- 2
두꺼운 냄비에 설탕 1.5큰술을 넣고 중약불로 녹입니다.
젓기보다 냄비를 돌려 연한 갈색 시럽을 만듭니다.
- 3
시럽이 색을 내면 돼지고기와 마늘을 넣고 중불로 4-5분 볶습니다.
고기 겉면이 갈색 윤기를 띠면 멈춥니다.
- 4
간장 3큰술, 오향가루 1작은술, 물 700ml를 넣고 바닥을 긁어 풉니다.
끓기 시작하면 불을 약하게 낮춥니다.
- 5
뚜껑을 살짝 열고 약불에서 50분 조립니다.
중간에 한두 번 뒤집고 국물이 너무 빠르게 줄면 불을 더 낮춥니다.
- 6
삶은 달걀을 넣고 15분 더 약하게 졸입니다.
달걀이 고르게 갈색이 되고 고기가 젓가락으로 부드럽게 찔리면 밥에 곁들입니다.
재료 소진 플래너
이 재료로 두 끼 더 만들기
기본 양념을 제외하고 실제로 겹치는 재료를 계산했습니다. 다음 레시피를 열면 선택한 메뉴가 이어집니다.
꿀팁
오향가루는 소량부터 넣어야 향이 과해지지 않습니다.