ムーパロー（タイ風五香粉煮込み豚肉）
早わかり
- 合計時間
- 90分
- 難易度
- 普通
- 分量
- 4 人前
- 材料
- 7
料理について
シナモンや八角を含む五香粉の香りが醤油の煮汁に移り、同じ茶色の煮込みでも醤油だけの煮物とは香りがまるで違います。
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タイの家庭で豚肉とゆで卵を一緒に長く煮込む料理で、温かいご飯に煮汁をたっぷりかけて出します。
材料
人前
作り方
- 1
豚肩肉650gは4〜5cmの大きめに切ります。にんにく6片はつぶし、茹で卵5個は殻をむいて水気を拭きます。
- 2
厚手の鍋にパームシュガー大さじ1と1/2を入れ、中弱火で溶かします。強く混ぜず鍋を回し、薄茶色のシロップにします。
- 3
シロップに色がついたら豚肉とにんにくを加え、中火で4〜5分炒めます。表面が茶色く艶づいたら止めます。
- 4
醤油大さじ3、五香粉小さじ1、水700mlを加え、鍋底をこそげて溶かします。沸いたら弱火に落とします。
- 5
蓋を少し開け、弱火で50分煮ます。途中で1回か2回返し、汁が早く減る場合はさらに火を弱めます。
- 6
茹で卵を加え、弱火でさらに15分煮ます。一度返して均一に色づけ、豚肉に箸がすっと通ればご飯に添えます。
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
五香粉は少量から加えないと、香りが強くなりすぎます。