さっぱり辛口ムルフェダシ
さっぱりして辛く、甘酸っぱいムルフェ（冷たい魚刺身スープ）のだしのゴールデンレシピです。
- 酢6匙と梅シロップ2匙の二重酸性が刺身の生臭みを遮断
- サイダー100mlの炭酸気泡がスープに爽やかな清涼感を加える
主な材料
調理の流れ
- 1 大きなボウルにコチュジャン、粉唐辛子、砂糖、すりおろしにんにくを合わせます。
- 2 酢と梅シロップを加え、砂糖が完全に溶けるまでよくかき混ぜます。
- 3 水とレモンライムソーダを注ぎ、スープ醤油で味を調えてよく混ぜます。
さっぱりして辛く、甘酸っぱいムルフェ（冷たい魚刺身スープ）のだしのゴールデンレシピです。
この料理の特別なポイント
- 酢6匙と梅シロップ2匙の二重酸性が刺身の生臭みを遮断
- サイダー100mlの炭酸気泡がスープに爽やかな清涼感を加える
- 半凍り状態で提供することで刺身が溶けながら自然に濃度が薄まる
作り方
- 1
大きなボウルにコチュジャン、粉唐辛子、砂糖、すりおろしにんにくを合わせます。
- 2
酢と梅シロップを加え、砂糖が完全に溶けるまでよくかき混ぜます。
- 3
水とレモンライムソーダを注ぎ、スープ醤油で味を調えてよく混ぜます。
- 4
完成したダシを冷凍庫に1〜2時間入れてシャーベット状にします。
- 5
冷えたダシを準備した生魚と野菜の上にかけ、ごまを散らします。
コツ
栄養情報（1人前）
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