さっぱり辛口ムルフェダシ
早わかり
- 作業時間
- 20分
- 待ち時間
- 手順を確認
- 難易度
- 簡単
- 分量
- 2 人前
- 材料
- 10
料理について
ムルフェ（冷たい辛い汁で食べる刺身）にかける汁だけを、先に作っておくレシピです。
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コチュジャンだれに酢大さじ6と梅シロップを溶き、サイダー100mlは泡が消えないよう最後にゆっくり混ぜます。 冷蔵庫で一日寝かせ、注ぐ1、2時間前に冷凍庫へ移してシャーベット状にしてもかまいません。
作り方
- 1
大きなボウルにコチュジャン大さじ4、ゴチュガル大さじ2、砂糖大さじ4、にんにく大さじ1を入れます。粉が残らないよう先に練り混ぜます。
- 2
酢大さじ6と梅シロップ大さじ2を少しずつ加え、ペーストをゆるめます。塊があればスプーンで押しつぶし、約1分さらに混ぜます。
- 3
水400mlを注ぎ、注ぎやすい濃度になるまで均一に混ぜます。
- 4
液体だしの素またはスープ醤油大さじ1を加え、底から混ぜて調味料と水を均一にします。レモンライムソーダ100mlは最後に加え、炭酸が抜けすぎないよう静かに混ぜます。
- 5
密閉容器に移し、冷蔵庫で最低2時間冷やします。味を深めるなら1日置き、シャリッとさせるなら食べる前に冷凍庫で1〜2時間冷やします。
- 6
食べる直前に、用意した刺身と野菜へ冷たいだしを注ぎます。炒りごま大さじ1を散らし、底に調味料が沈んでいたら一度混ぜてから注ぎます。
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
水400mlと調味料をすべて混ぜた後、サイダー100mlを最後にゆっくり注ぎ、炭酸が抜けすぎないようにします。
だしを冷蔵庫で一日置くと風味が深まります。
ソーダの代わりに梨のジュースを使うと、より上品な甘みになります。