Muneo-bokkeum (Polvo apimentado salteado coreano)
Resumo rápido
O Muneo-bokkeum é um refogado coreano de polvo pré-cozido misturado com cebola, cenoura e cebolinha em uma mistura de gochujang e molho de soja.
O que torna este prato especial
- Polvo pré-cozido salteado apenas 2 a 3 minutos em fogo alto para manter elasticidade
- Base de gochujang com shoyu preserva o sabor limpo e suave do polvo
- Legumes levemente mal cozidos para contrastar com a mastigabilidade do polvo
Ingredientes principais
Fluxo de preparo
- 1 Seque levemente 280 g de polvo cozido e corte em pedaços de uma mordida.
- 2 Misture 1 colher de sopa de gochujang, 1 colher de sopa de molho de soja e 1...
- 3 Aqueça bem a frigideira em fogo alto e adicione a cebola, a cenoura e a cebolinha.
O Muneo-bokkeum é um refogado coreano de polvo pré-cozido misturado com cebola, cenoura e cebolinha em uma mistura de gochujang e molho de soja. O polvo é cortado em pedaços de uma mordida e precisa de apenas 2 a 3 minutos de cozimento em fogo alto para aquecer e absorver o tempero picante e salgado sem ficar borrachudo. Os vegetais são mantidos levemente malpassados para proporcionar um contraponto crocante à textura elástica e densa do polvo. O molho é preparado com gochujang, molho de soja e alho antes de ir para a frigideira, garantindo que o refogado seja rápido, finalizado com um fio de óleo de gergelim.
Modo de Preparo
Leia as etapas como um fluxo: preparo, calor, tempero, controle do ponto e finalização.
- 1Calor
Seque levemente 280 g de polvo cozido e corte em pedaços de uma mordida.
Corte a cebola, a cenoura e a cebolinha em espessura parecida para cozinharem rápido e manterem alguma textura.
- 2Tempero
Misture 1 colher de sopa de gochujang, 1 colher de sopa de molho de soja e 1 colher de sopa de alho picado até ficar uniforme.
Desfaça grumos antes de cozinhar para o molho cobrir bem o polvo.
- 3Passo
Aqueça bem a frigideira em fogo alto e adicione a cebola, a cenoura e a cebolinha.
Refogue por cerca de 1 minuto, apenas até as bordas amaciarem um pouco e o centro seguir crocante.
- 4Tempero
Adicione o polvo e o molho de uma vez, mantendo o fogo alto.
Refogue apenas por 2 a 3 minutos, até o polvo aquecer e o molho cobrir tudo com brilho.
- 5Tempero
Mexa sem parar para o molho de gochujang não queimar no fundo da frigideira.
Se o polvo começar a encolher claramente, pare logo o cozimento para manter a textura elástica, não dura.
- 6Final
Desligue o fogo e regue com 1 colher de chá de óleo de gergelim, misturando com o calor residual da frigideira.
Sirva logo, enquanto os vegetais ainda estão crocantes e o polvo está elástico.
Depois dos passos
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Dicas
Informação Nutricional (por porção)
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Para servir junto
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