Sundae de lula braseado em molho picante
Resumo rápido
Este prato apresenta sundae de lula recheada cozido em fogo baixo em um molho doce e picante de gochujang.
O que torna este prato especial
- Fatias de 1,5 cm mantêm o recheio intacto durante o processo de brasagem
- Virar pouco com regagem preserva a seção transversal durante a redução
- Xarope de amido engrossa a base de gochujang em um glaze pegajoso e lacado
Ingredientes principais
Fluxo de preparo
- 1 Corte 1 sundae de lula em rodelas de 1,5 cm, pressionando a faca para baixo para o recheio nao sair.
- 2 Em uma frigideira larga, misture primeiro 150 ml de agua com 1 colher de sop...
- 3 Leve a frigideira ao fogo medio e ferva o molho por cerca de 2 minutos.
Este prato apresenta sundae de lula recheada cozido em fogo baixo em um molho doce e picante de gochujang. A lula é cortada em fatias grossas de 1,5 cm antes do preparo para evitar que o recheio temperado escape durante o cozimento. O molho é preparado misturando água, pasta de pimenta, pimenta em pó, molho de soja, alho picado e xarope de arroz em uma frigideira. Após ferver o molho, as fatias de lula são dispostas em uma única camada. Regar os pedaços com o molho em vez de virá-los com frequência ajuda a manter o formato e a seção transversal intactos. O xarope de amido engrossa a base de gochujang e forma uma cobertura brilhante sobre a lula. Um fio de óleo de gergelim no final adiciona um aroma tostado.
Modo de Preparo
Leia as etapas como um fluxo: preparo, calor, tempero, controle do ponto e finalização.
- 1Final
Corte 1 sundae de lula em rodelas de 1,5 cm, pressionando a faca para baixo para o recheio nao sair.
Reserve os pedacos quebrados e adicione depois, quando as fatias firmes ja estiverem no molho.
- 2Tempero
Em uma frigideira larga, misture primeiro 150 ml de agua com 1 colher de sopa de gochujang, 1 colher de sopa de gochugaru e 1 colher de sopa de molho de soja. Junte 2 colheres de xarope de arroz e 1/2 colher de alho picado.
- 3Tempero
Leve a frigideira ao fogo medio e ferva o molho por cerca de 2 minutos.
Quando surgirem bolhas uniformes nas bordas, raspe o fundo com cuidado para a pasta de pimenta e o xarope nao grudarem.
- 4Controle
Quando o molho estiver fervendo, disponha as rodelas de sundae de lula em uma unica camada, sem sobrepor.
Abaixe para fogo baixo e deixe 2 minutos antes de virar, para o recheio firmar um pouco.
- 5Tempero
Regue a parte de cima com o molho e cozinhe por cerca de 5 minutos.
Quando o liquido reduzir pela metade e ficar brilhante, vire cada fatia apenas uma vez, com cuidado para nao soltar o recheio.
- 6Final
Apague o fogo quando o molho cobrir a colher em uma camada espessa.
Regue 1 colher de cha de oleo de gergelim, incline a frigideira com cuidado para envolver as fatias, descanse 1 minuto e sirva quente.
Depois dos passos
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