Ori-gochujang-gui (Pato grelhado com gochujang coreano)
Resumo rápido
Ori-gochujang-gui é pato grelhado com gochujang apimentado, onde o pato fatiado é marinado por quinze minutos em uma pasta de gochujang, molho de soja, pimenta coreana em...
O que torna este prato especial
- Suco de pera modera o sal e a ardência do gochujang e ainda amacia o pato
- A gordura rendida do pato mistura-se com o molho formando um molho na frigideira
- Enrolar em folhas de perilla atenua um nível o picante do pimentão
Ingredientes principais
Fluxo de preparo
- 1 Pressione 800 g de pato fatiado com papel toalha para retirar sangue e umidade da superfície.
- 2 Misture 2 colheres de sopa de gochujang, 1 colher de sopa de molho de soja...
- 3 Adicione o pato e 1/2 cebola fatiada à marinada, misturando com leveza para manter as fatias separadas.
Ori-gochujang-gui é pato grelhado com gochujang apimentado, onde o pato fatiado é marinado por quinze minutos em uma pasta de gochujang, molho de soja, pimenta coreana em flocos, alho picado, suco de pera e óleo de gergelim, depois grelhado junto com cebola fatiada em fogo médio-alto por dez a doze minutos, virando frequentemente. O suco de pera suaviza o sal e o calor agressivos do gochujang, atuando como um amaciante natural para o pato, e o óleo de gergelim forma uma fina película que retarda a perda de umidade durante o grelhamento. À medida que a gordura do pato derrete e se combina com a pasta de pimenta, um molho doce-picante concentrado se acumula na frigideira - regar a carne continuamente com este líquido cria uma superfície brilhante e laqueada. Embrulhar cada pedaço em uma folha de perilla antes de comer adiciona uma fragrância herbal que suaviza a ardência da pimenta.
Modo de Preparo
Leia as etapas como um fluxo: preparo, calor, tempero, controle do ponto e finalização.
- 1Passo
Pressione 800 g de pato fatiado com papel toalha para retirar sangue e umidade da superfície.
Se ficar molhado, a marinada afina e a carne cozinha no vapor em vez de dourar.
- 2Tempero
Misture 2 colheres de sopa de gochujang, 1 colher de sopa de molho de soja, 1 colher de sopa de gochugaru, 1 colher de sopa de alho picado, 2 colheres de sopa de suco de pera e 1 colher de chá de óleo de gergelim até ficar liso.
- 3Passo
Adicione o pato e 1/2 cebola fatiada à marinada, misturando com leveza para manter as fatias separadas.
Descanse por apenas 15 minutos, pois tempo extra solta líquido e enfraquece a cobertura.
- 4Controle
Aqueça bem uma frigideira ou grelha em fogo médio-alto, depois espalhe o pato e a cebola em uma camada ampla.
Se sobrepuser, cozinhe em duas levas para a umidade evaporar rapidamente.
- 5Tempero
Cozinhe por 10 a 12 minutos, virando com frequência e regando a carne com o molho de gochujang do fundo.
Está quase pronto quando as bordas brilham e a gordura se mistura ao molho.
- 6Final
Se o molho reduzir rápido demais, abaixe um pouco o fogo e misture as partes grudadas antes que queimem.
Sirva o pato e a cebola quentes com 8 folhas de perilla para embrulhar.
Depois dos passos
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Dicas
Informação Nutricional (por porção)
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