오리고추장구이

오리 슬라이스 800g은 키친타월로 눌러 핏물과 겉수분을 닦습니다.

표면이 축축하면 양념이 묽어지고 굽는 동안 삶아집니다.

고추장 2큰술, 간장 1큰술, 고춧가루 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 배즙 2큰술, 참기름 1작은술을 고르게 섞습니다.

오리와 채 썬 양파 1/2개를 양념에 넣고 가볍게 버무려 15분 재웁니다.

오래 두면 수분이 많이 나와 양념이 묽어집니다.

팬이나 석쇠를 중강불로 충분히 달군 뒤 오리와 양파를 넓게 펼칩니다.

겹치면 두 번에 나누어 구워야 수분이 덜 생깁니다.

10~12분 동안 자주 뒤집고 팬 바닥의 고추장 소스를 끼얹어가며 굽습니다.

가장자리가 윤기 나고 지방이 녹아 나오면 거의 익은 것입니다.

양념이 너무 빨리 졸면 불을 조금 낮추고 눌어붙은 부분은 바로 섞어줍니다.

오리와 양파를 깻잎 8장과 함께 따뜻하게 냅니다.