Qingjiao Rousi (porco refogado com pimentão verde)
Resumo rápido
O Qingjiao rousi é um refogado caseiro chinês de lombo de porco fatiado finamente com pimentão verde e cebola, temperado com molho de soja, molho de ostra e vinho de cozinha.
O que torna este prato especial
- Marinada de 5 minutos em shoyu e vinho de arroz elimina o sabor cru do lombo antes do wok
- Pimentões salteados em menos de 2 minutos para preservar aroma amargo e crocância
- Shoyu dividido entre marinada e acabamento para controle de tempero em camadas
Ingredientes principais
Fluxo de preparo
- 1 Corte 220 g de lombo de porco em tiras finas, contra as fibras.
- 2 Misture o porco com 0.5 colher de sopa de molho de soja e 1 colher de sopa d...
- 3 Aqueça a panela em fogo alto até ficar bem quente e adicione 1.5 colher de sopa de óleo.
O Qingjiao rousi é um refogado caseiro chinês de lombo de porco fatiado finamente com pimentão verde e cebola, temperado com molho de soja, molho de ostra e vinho de cozinha. O porco é cortado em tiras finas para que cozinhe em segundos em fogo alto, mantendo-se macio em vez de borrachudo. O pimentão verde mantém seu leve amargor e crocância, proporcionando contraste ao molho salgado e saboroso. O cozimento breve e intenso na wok deixa um leve toque defumado que define o prato.
Modo de Preparo
Leia as etapas como um fluxo: preparo, calor, tempero, controle do ponto e finalização.
- 1Preparo
Corte 220 g de lombo de porco em tiras finas, contra as fibras.
Retire as sementes de 2 pimentões verdes e corte-os com 80 g de cebola em tiras de largura parecida.
- 2Tempero
Misture o porco com 0.5 colher de sopa de molho de soja e 1 colher de sopa de vinho de cozinha, e deixe por 5 minutos.
Antes de cozinhar, retire o excesso de líquido da superfície.
- 3Passo
Aqueça a panela em fogo alto até ficar bem quente e adicione 1.5 colher de sopa de óleo.
Junte 1 colher de chá de alho picado e mexa por cerca de 10 segundos, só até perfumar.
- 4Passo
Espalhe o porco na panela quente e mantenha o fogo alto.
Refogue por 50 segundos a 1 minuto, separando as tiras, e adicione os legumes assim que o tom vermelho quase sumir.
- 5Passo
Adicione o pimentão verde e a cebola, e refogue rapidamente por cerca de 2 minutos.
Mexa até o pimentão ficar mais vivo e as bordas da cebola ficarem levemente translúcidas.
- 6Tempero
Adicione a 1 colher de sopa restante de molho de soja e 1 colher de sopa de molho de ostra, e refogue por mais 1 minuto.
Desligue quando o molho cobrir levemente a carne e os legumes.
Depois dos passos
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Dicas
Informação Nutricional (por porção)
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Para servir junto
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